快报讯（通讯员 胥林花 胡舒怡 记者 刘峻）食道癌，虽然没有肺癌、肝癌那么凶猛，但它却以自己的方式吞噬着生命。昨天，江苏省抗癌协会食道癌专业委员会主任委员、江苏省肿瘤医院副院长张勤教授给了记者一份权威的“远离宝典”。

  张勤教授介绍， 专家指出，通过定期筛查和早期检测，一半以上的癌症是可以预防和避免的。要远离食道癌，首先要谨防“癌从口入”。

  （1）慎食烧烤。烧烤食物生成杂环胺类物质、多环芬碳氢化物和苯芘类物质，它们是诱导突变和动物癌的物质。红肉摄入与食管癌和胃癌有关。

  （2）不要烫食。很多人喜欢火锅、热汤，殊不知，长期地高温饮食，对食道黏膜的损伤是不可逆的。

  （3）节制烟酒。过量地烟酒不仅伤害肺、肝，同样会伤害食道和胃。

  （4）谢绝腌制。在没有冰箱的时代，腌制食物可以保鲜；而现在，不要再经常食用腌制食品，那是亚硝酸盐的代名词。

  （5）食材新鲜。

  （6）选对食品。有很多食品是抗癌的。能生食的蔬菜尽量生食，葱蒜类蔬菜，胡萝卜，绿色蔬菜，十字花科类蔬菜（花椰菜、独行菜、松兰、大白菜、榨菜、油菜、芥菜等）和西红柿等均有防癌抗癌作用。适当地补充多种维生素和β胡萝卜素、维生素E和硒能够降低人群患肿瘤和心脑血管疾病的危险。而红肉要尽量少吃。

  (7)高危人群注意筛查。生在食管癌高发区或是家中有人患食道癌，则为高危人群，可以进行胃镜检查。有很多人害怕做胃镜痛苦，如今，随着无痛胃镜的普及，在西方发达国家，50岁以上的人群体检中会被要求做胃镜。此外，也可以选择做创伤小又经济的钡餐透视，多数病例能够很快做出诊断。

  (8)及时治疗食道疾病。如食道炎症、白斑、溃疡等尽早治疗。

  （9）生活规律。

  (10)警惕蛛丝马迹。如果有一天吃干食受阻了，或总是进食时打嗝，不要认为忍忍就过去了，一定要尽早到医院检查。“进行性进食受阻”是食道癌的典型症状。