秋风起，蟹脚痒，又到了吃蟹季节，苏州阳澄湖边又热闹了起来。9月21日上午，2017苏州相城阳澄湖旅游节拉开帷幕，当天，还举行了阳澄湖大闸蟹试捕仪式。现代快报记者了解到，今年阳澄湖大闸蟹将于9月23日正式开捕，从试捕结果来看，今年螃蟹个大质优，受总产量减少的原因，预计价格有所上涨。

  何洁 文/摄

  试捕第一篓，蟹个大质优

  9月21日中午时分，伴随着马达的轰鸣声，养殖螃蟹近30年的蟹农周雪龙来到了阳澄湖自己的养殖基地，熟练地从水中提起一只蟹笼。随后，他将笼中大闸蟹倒入了船中的篓内，只见一只只大闸蟹张牙舞爪，甚是活跃。“看样子，个头都不小。”周雪龙随机从中拎起一公一母两只蟹，在手上颠了颠：“公蟹估计在4两左右，母蟹3.5两左右。”

  周雪龙介绍，今年的气候状况非常适合阳澄湖大闸蟹的生长，造就了大闸蟹的品质比往年提升。“7月以来，持续的高温，使得阳澄湖大闸蟹围网区域内的平均水位从2米下降到了1.8米，使得大闸蟹的觅食频率更高。”他说，平均每只大闸蟹的重量都要比去年增加20克左右。

  此外，还得益于阳澄湖大闸蟹养殖区域环境的改善。据介绍，今年阳澄湖已经作为饮用水水源地，大闸蟹养殖密度过高，会影响湖水水质。今年是阳澄湖大闸蟹围网面积减半的第一年，从去年的3.2万亩减少为今年的1.6万亩。“这使得大闸蟹的肉质会更加甘甜。”周雪龙说，同时从他的养殖基地来看，单位亩产量也提高了。

  产量减少，预计价格上涨

  受围网面积减半影响，导致今年阳澄湖大闸蟹的总体产量减少。“具体的总产量是多少要等9月23日正式开捕发布，但产量减少引起的价格上涨是肯定的了。”周雪龙预计，今年阳澄湖大闸蟹的出水价会比去年上涨15%。不过，周雪龙认为，尽管如此，阳澄湖大闸蟹还是物有所值，“青背白肚，金爪黄毛，肉质肥嫩鲜美，是一般河蟹远不能比较的。”

  针对市场上早就开始有叫卖“阳澄湖大闸蟹”，周雪龙说，“不排除蟹农一些零星的捕捞，但量很少，主要是尝尝鲜。”而对于一些电商上售卖的类似于“99元10只阳澄湖大闸蟹”，周雪龙则一口咬定“不正宗”。他说，普通消费者购买大闸蟹，一是要认准大闸蟹防伪标识，二是可以通过闻气味和颜色来进行区别。正宗的阳澄湖大闸蟹自带一股“蟹香味”，颜色则从青背白肚、金爪黄毛来看，煮熟的呈现橘红色。

  要想品尝到最肥美的阳澄湖大闸蟹，周雪龙建议，还可以再等等，所谓“九雌十雄”，即农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，生长更加饱满，滋味更为鲜美。

  现代快报记者了解到，相城阳澄湖旅游节将从9月持续到11月，期间将举办一系列精彩纷呈的活动，如渔家乐招牌菜美食尝鲜体验游、江苏省书法协会阳澄湖采风活动、江南油伞文化艺术展、农事学堂之“七彩稻谷绘蓝图”、“美人腿”造物园·刘家庄手作村落产品推广活动等，将向游客充分展示相城阳澄湖独具特色的水文化、渔文化、蟹文化、美食文化和民俗文化。