南京的天气变得好快，一天三度地降。降着降着，不少人突然发现，早上起来的时候，原本能扛到中午的肚子，早上就开始叫唤着要吃东西了。好啦好啦，别再硬扛了，南京的早餐有多好吃咱们又不是不知道，就算你没吃早餐的习惯，在这季节里暖暖地吃上一顿，那也是种享受，不是吗？

  蒸饭

  按道理说，蒸饭不应该放在第一个讲，但最近早上吃的都是蒸饭，还是先拿最熟悉的说吧。

  南京人所谓的“蒸饭”，也叫做饭团。南京的饭团做法很多种，有甜口的也有咸口的，甜口最常见的就是加白糖，现在很少有卖了，咸口的制作方式比较简单，卷半根油条，加点咸菜，小小的一个长团子，吃着舒服抵饱，喜欢米饭厚实质感的人早上都会来个解馋。

  现在的饭团制作可复杂多了，不但有了专门的工具，还可以在饭团中加蛋黄、肉松、烤肠、里脊等等，充分满足肉食主义者的欲望，一个顶饱，到中午都不会饿（反过来说你到中午时还是撑的）。

  说起蒸饭，就不得不提一下南京蒸饭界的传奇：小眼镜蒸饭。

  小眼镜蒸饭原来只是金鹰边上的一个早点摊，每天凌晨准备，9点出摊。一个戴眼镜的中年男子不聊天不搭话，只是认真地做着每一只饭团，称饭放料包饭团一气呵成，口味咸香厚实，堪称一绝。今年5月，小眼镜蒸饭在新街口正洪街广场开设了自己的门面店，还是那位戴着眼镜的男子，还是那样熟练的手艺，口味自不用提，店前的长队就是最好的证明。

  想吃蒸饭了吗？找个时间去尝尝小眼镜的吧，不会让你失望的。

  面条

  南京人的早餐，有一个很“重口味”的选择，那就是老卤面。老卤面给人的感觉就是厚实！抵饱！早上吃一碗老卤面，一上午都充满力气。

  虽然拿老卤面当早餐是否健康这点不少人表示怀疑，但不得不承认，挖一勺熬好的老卤到碗里，然后兑上面汤、浇上浇头，那卖相光看着就能让人胃口大开，对于那些睡了一晚，啥都没吃的食客来说，杀伤力更是惊人，不吃上一碗，路都没办法走了！

  老卤面的浇头常见的有大肉、小排、雪菜肉丝等，大肉和熏鱼是不少老南京的最爱，大肉厚厚的一块，吃下去肥而不腻，口有余香，熏鱼香脆带劲儿，营养丰富，就着面条“哧溜”一声，别提有多满足。

  说起老卤面，就不得不提四鹤春面馆了。

  南京有名的面馆不少，但每天早上7点不到就人满为患的面馆，还真不多。1932年开业的四鹤春上午开业，中午饭点一过就关门谢客，开始准备第二天的食材。来这里吃早饭的食客，大多都是四十往上的老南京，一碗面、一笼包是标配，面是老卤大肉面，包是薄皮小笼包，一顿下来比得上别人中饭的量，甚是惊人。

  四鹤春面馆在彩霞街附近可是老有名气了，想吃的话可要赶早，同时做好中午吃不下饭的准备。（撑！）

  包子

  南京人在早饭的选择上，是有一定讲究的，要么长年盯着一家店吃，要么坚持一到两种餐点换着来，实在是找不到想吃的早餐的时候……

  大家就会去买包子。

  不是说包子不好，而是包子是南京人早餐中最保守的一个选择。这里说的包子自然包括了包子和汤包，但实际上，相比干巴巴的大肉包，汤包才是南京人早上真正愿意坐下来，花时间好好享受的美味。

  南京有名的汤包店，仔细算下来够说几天的，这里只说一家：鸡鸣汤包。

  位于老门东的鸡鸣汤包，算是从名字到地址，都灌满了南京的味道。在他们家吃汤包最大的讲究，就是用筷子在不戳破面皮的情况下把包子提起来。破了，里面最精华的汤汁就会流得到处都是；没破，就可以就着盛醋的小碟子，一边慢条斯理地吸汤，一边把里面咬劲儿十足的肉馅给吃下去，满足感爆棚。

  说起来，不管是鸡鸣汤包还是别家的包子，单吃总是会腻的，所以去吃的时候记得点上一份鸡汤馄饨，不但好吃，还可以淡化口中的油腻，可谓一举两得。

  鸭血粉丝汤

  为南京人介绍鸭血粉丝汤和班门弄斧有什么区别？

  所以说这段究竟该怎么写呢？

  就说说南京鸭血粉丝汤的历史吧。关于南京鸭血粉丝的历史，有几个版本。第一个版本很简单，据说南京在1400年以前有一个很穷的人，杀鸭子的时候舍不得血（这是有多穷），用一个小碗装鸭血，不料放的时候一边的粉丝掉进去了。无奈，他只好把粉丝和鸭血一起烹饪。却不料,居然烧出了第一碗鸭血粉丝汤。

  第二个版本，说的是鸭血粉丝汤其实并非传统小吃，南京人过去下午会喝鸭肠汤或者鸭血汤，鸭血汤里面加粉丝，差不多是上世纪八十年代以后的事情了。

  第三个版本认为，鸭血粉丝汤最早由镇江落第秀才梅茗所创，来自镇江的人在南京经营了小吃店，然后将传统的南京鸭血汤做了改良，并放入了粉丝。

  以上三个版本各有各的道理，不过咱们一般人对于那些历史早就不在意了，只要鸭血粉丝汤好喝就行，早上起来热乎乎的来上一碗加了鸭肝鸭肠的粉丝汤，舒服！

  什么？鸭血粉丝汤的推荐？回味、石记、李记、小潘记、云记、王记还有鸭德堡（没错！），你不比我清楚啊！

  牛肉锅贴

  牛肉锅贴！口味重的老南京们，每天早上就是靠着这个提神醒脑的！

  如上所说，在南京把锅贴当早饭吃的年轻人好像不是很多，但老人们都挺喜欢的，至于原因，肯定还是因为南京的大部分锅贴店都是老店，老人们从小吃到大，店里面包含的不光是金黄脆嫩的锅贴，还有他们的回忆与过往。如果你在南京的街边看到一家装饰不怎么样，但里面大叔大妈超多的锅贴店，那基本可以断定，这家店开了起码有三十年以上了。

  说起南京的锅贴店，现在最广为人知的是七家湾，但我们这次要说的却是“秦淮八绝”里的蒋有记锅贴。秦虹路上的蒋有记的门面“不怎么样”，装修也“不怎么样”，但架不住人家的锅贴好吃，他们家的锅贴肉香偏甜，软硬适中，面皮不粘牙，底部焦香酥脆，最让人喜爱的还是汤汁，咬一口下去，充满牛肉香气的汁水四溢，食客一边烫得直哈气，一边还忙不迭地把肉往嘴里送。

  这就是美食的魔力呀……