扫一扫二维码或者关注微信号，就可以通过视频观看厨房里大厨在忙活些啥。现代快报记者采访获悉，目前常州食药监打造的阳光厨房一条街已进入试运营阶段。3年内实施餐饮业质量安全提升工程，推进明厨亮灶，约3000家餐饮单位将建成明厨亮灶。这3000家餐饮单位包括学校食堂、外卖等7个业类，点外卖的网友可以坐在家中轻松查看自己购买外卖的店内厨师如何做菜。

  卞伟 蒋知欲 刘国庆

  实时查看饭店厨房情况

  8月21日晚间，记者跟随常州市食药监局相关负责人一起来到位于市区竹林南路上的“阳光厨房”一条街。在一家火锅店，记者进门看到一处公示栏，周边贴有营业执照等证照，中间一块显示屏，可以清晰看到这家火锅店厨房的菜品清洗、切配、烹饪、消毒间等的实时视频状况。

  火锅店每一张餐桌上都摆有一张塑料铭牌，上面有一个二维码。食药监局工作人员介绍，扫描二维码可以同样查看到这家店证照、菜品进货的票证。

  工作人员告诉记者，明厨亮灶刚启动，处于试运营阶段，这家店的视频尚未接入食药监局 “智慧监管综合平台”。今后接入平台，消费者不管是在火锅店内，还是在家中，都可以通过食药监局的微信公众号“安心食品药品工程”查看厨房实时视频画面。

  将覆盖3000家餐饮单位

  市食药监局负责人介绍，位于竹林南路的“阳光厨房”一条街8月初刚挂牌，目前有10家餐饮单位。按照相关工作要求，从2017年到2019年3年内，明厨亮灶将覆盖3000家餐饮单位，包括学校食堂、养老机构食堂、三星级旅游饭店、网络订餐外卖饭店、中央厨房、集体用餐配送单位等7个业态。

  目前，外卖日益火爆，但外卖食品的安全性也备受网友关注。自己吃的外卖，厨房在哪？环境卫生吗？厨师操作时是否干净？

  “网络订餐、外卖，将是我们明厨亮灶工作的一个重点。让网友在家中轻松查看外卖厨房状况，一是让网友自己放心，其次也是将餐饮单位放在阳光下，让网民对其进行有效监督。”市食药监局该负责人说。

  普通市民如何查看明厨亮灶的实时视频？该负责人介绍，关注“安心食品药品工程”微信号之后，点开公众号内“明厨亮灶”栏目，对应的就是明厨亮灶，目前页面处于试运营状态。记者随机点开一家店的厨房视频，立即就看到了该店厨房实时视频。工作人员告诉记者，市民如查看时发现厨房有问题，可立即截屏，然后通过平台向食药监局举报、投诉。

  明厨亮灶是一项大工程，该工程能顺利启动，得益于“常州市食品药品智慧监管综合平台”的建设。据介绍，该平台于2015年启动，目前一期、二期已顺利建成。

  平台让监管、服务智慧化

  平台监管上的全覆盖，让食品、药品等的监管实现智慧化。比如，如果上级食药监部门通报某批次药品不合格，常州市食药监局则能通过平台在半个小时内查出并确认常州的药店是否有该批次药品的进货、存货等信息。

  该平台在面向公众方面更是提高和强化了服务性。平台与凌家塘农副产品批发市场进行了数据初步对接，今后市民可通过微信公众号查询市场内菜品来源、快速检测等信息。各大超市数据接入后，肉、蔬菜等各类食品信息，都可方便地追踪、溯源。

  该负责人介绍，目前平台对公众开放的主要接口就是微信公众号“安心食品药品工程”。在该公众号首页，记者看到有黑名单、曝光台、预警台、放心药店、安心菜场、明厨亮灶、投诉举报、信息查询等栏目。该公众号目前正在开发中，一些功能尚在完善中。

  市食药监局该负责人介绍，随着平台升级、完善，功能将会更加强大。比如接下来会和常州农委相关数据对接，实现一个农产品从产地到餐桌信息的追踪、溯源，实现食品全流程的监管。