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  2017年8月22日 星期 放大 缩小 默认 3 上一篇  下一篇 4 >>现代快报网
太湖水八仙 马山莲藕正当时
  马山莲藕喜获丰收

  “春季荸荠夏时藕,秋末茨菰冬芹菜,三到十月茭白鲜,水生四季有蔬菜。”在太湖水八仙中,莲藕无疑是夏末秋初时节最受欢迎的时令蔬菜。

  “水八仙是太湖传统食物,又被称为水八鲜,包括有茭白、莲藕、水芹、芡实、茨菰、荸荠、莼菜和菱角。”无锡餐饮文化学者、江苏省非物质文化遗产评审专家、无锡市烹饪餐饮行业协会副会长都大明教授介绍。莲藕是莲花的地下茎,可炒、煮、蒸、煨,还可加工成藕粉。据了解,今年马山莲藕大丰收,500亩荷田可收获100多万斤莲藕,目前早藕已上市。

  “妈妈总喜欢莲藕刚刚上市的时候,买鲜嫩的莲藕回来,切成薄片,用白糖和白醋简单拌匀,一道简单的生炝莲藕就好了,夏天吃起来非常开胃。”“我最喜欢吃的是桂花糯米藕,以前外婆总是做给我吃。”这些都是属于江南人与莲藕的独家记忆。

  都大明教授介绍,无锡最早种植莲藕是在锦园中。在老无锡的游记中,不乏赞美荷花和锦园的美丽诗词,如“枝枝交叶叶交枝,想见亭亭出水姿”“难怪锦园无俗客,此花风骨竟如冰”等。王庭萍 文/摄

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