“春季荸荠夏时藕，秋末茨菰冬芹菜，三到十月茭白鲜，水生四季有蔬菜。”在太湖水八仙中，莲藕无疑是夏末秋初时节最受欢迎的时令蔬菜。

  “水八仙是太湖传统食物，又被称为水八鲜，包括有茭白、莲藕、水芹、芡实、茨菰、荸荠、莼菜和菱角。”无锡餐饮文化学者、江苏省非物质文化遗产评审专家、无锡市烹饪餐饮行业协会副会长都大明教授介绍。莲藕是莲花的地下茎，可炒、煮、蒸、煨，还可加工成藕粉。据了解，今年马山莲藕大丰收，500亩荷田可收获100多万斤莲藕，目前早藕已上市。

  “妈妈总喜欢莲藕刚刚上市的时候，买鲜嫩的莲藕回来，切成薄片，用白糖和白醋简单拌匀，一道简单的生炝莲藕就好了，夏天吃起来非常开胃。”“我最喜欢吃的是桂花糯米藕，以前外婆总是做给我吃。”这些都是属于江南人与莲藕的独家记忆。

  都大明教授介绍，无锡最早种植莲藕是在锦园中。在老无锡的游记中，不乏赞美荷花和锦园的美丽诗词，如“枝枝交叶叶交枝，想见亭亭出水姿”“难怪锦园无俗客，此花风骨竟如冰”等。王庭萍 文/摄