8月2日下午，沧浪街道吉庆社区举办了一场别开生面的立秋民俗文化体验，重温老苏州立秋传统——啃秋、贴秋膘。

  “贴秋膘”首选自然是吃肉，而老苏州会在立秋这一天，去吃一碗苏式焖肉面。苏州市再就业指导中心的戴磊老师为大伙儿带来了一碗正宗的苏式焖肉面。“焖肉面精髓自然在那一块块薄薄的焖肉上，入口即化，肥而不腻。”戴大厨说，“焖肉工艺主要在焖，准备上好的五花肉，焯水洗干净，放入锅内，加入葱姜、生抽、老抽，盐、糖、适量水，烧开后再加入黄酒，这个时候千万不要急着盖盖子，要稍微煮一会儿，等黄酒的气味散发掉后再加盖小火焖煮2-3个小时至肉酥烂，这个时候就可以出锅了，冷却后用保鲜袋装好放入冰箱冰冻2-3个小时就可以拿出来切了。制作焖肉时的汤料再加入适量酱油、盐就变成了一碗上好的老卤，用来制作汤底。”

  焖肉面吃过后就轮到第二主角——西瓜上场了。西瓜切好，大家围坐而“啃”，一是迎接秋天的到来，期盼天气赶紧转凉；二是用“啃秋”的方式来清除暑气避免痢疾。石翠先 何洁