提起生长在大豆中的青虫（豆丹），人们大都会联想到害虫。然而，在连云港市灌云县，它因营养丰富、风味独特、具有良好药用保健作用而成为美味。灌云豆丹一直以“国内少有、苏北仅有、灌云特有”而享誉大江南北，当地还以其为载体，连续举办了七届豆丹美食文化节，有效地拉动了当地经济和旅游的发展。7月15日，2017中国灌云豆丹美食文化节又将拉开帷幕。

  王晓宇 杨超

  灌云日照充足、雨量充沛，有利于大豆多结荚和籽粒充实，因此，相同品种在该地区种植，生产大豆的产量、品质等均优于其他地区。

  得天独厚的地域优势，使灌云大豆一直是当地特色农业之一。然而，在大豆生产中，虫害一直是影响大豆产量和品质的主要因素，主要虫害就是豆丹。

  豆丹虽然是大豆的天敌，但因其是在天然无毒、无公害状态下生长的昆虫，高蛋白、低脂肪、富含多种人体无法合成的氨基酸，有温胃、并有治疗胃寒疾病和营养不良的特殊疗效。

  我国不少地区有食用豆丹的习惯 ，灌云县食用豆丹的历史据说已有300多年。最初，当地的农户为了除害，将豆田里的豆丹捉出来，烧成农家土菜。从上世纪70年代开始，豆丹逐渐从灌云的农村走到了县城，后来发展到周边的县市。

  现在大豆种植面积减少，加之豆田都已喷洒了农药和化肥，豆丹在豆田里无法成活。不少经纪人从上世纪80年代开始，陆续从安徽、河南等大豆产区收购豆丹后投入灌云市场。目前，灌云县城已成了全国最大的豆丹交易集散地，每年的8－10月是豆丹销售季节，豆丹供求两旺，每天交易量有三万斤左右。

  巨大的市场，也为豆丹人工养殖提供了商机，目前灌云县豆丹养殖面积近万亩。陆俊是当地一家农业科技公司负责人，据他介绍，豆丹主要分为春夏两季，春季豆丹以温室养殖为主，量小价贵，4月中旬上市，价格高达800元一斤。夏季豆丹产量高，价格50元到200元左右。从效益上看，养殖豆丹一亩纯收益近万元，远高于单纯的种粮食。

  夏振强是淮海工学院的一名讲师，研究豆丹育种养殖已经十余年了，他告诉记者：“豆丹养殖最困难的部分就是在于育种，豆丹卵不像鸡蛋，可以保存，其产出一个星期后就会自动孵化。”根据多年的实验，夏振强已经掌握了让母蛾按照需要产卵的技术，这样一年四季养殖豆丹都不是问题了。

  目前，灌云有2500多名农民从事豆丹养殖、营销。灌云县以豆丹美食为载体，连续举办了七届灌云豆丹美食文化节，通过节庆有效拉动了当地经济和旅游的发展，豆丹也成为灌云一张响亮而特有的名片。据了解，2017中国灌云豆丹美食文化节将于7月15日盛大开幕。