俗话说，民以食为天，食以米为先。说到米，就不能不提“兴化大米”。长江的滋养、肥沃的长三角平原以及当地劳动人民的辛勤耕作造就了兴化“鱼米之乡”的历史，而产自这里的大米则因为软滑的口感、丰富的营养价值备受人们喜爱，自南宋以来就是历朝皇家首选贡米。2016年兴化大米荣获“中国十大大米区域公用品牌”。

  良好生态环境孕育出中国好大米

  腹白少，胶质率高，籽粒小而圆，闻起来有浓浓的茉莉香味……这是人们看到兴化大米的第一印象，而如果吃上一口，米饭口感软滑，富有弹性，让人难忘。

  在第五届十大魅力农产品颁奖典礼上，专家评委曾如此描述兴化大米：“它产自鱼米之乡，吸收天地精华，丰富的水系资源孕育了它清白透亮的外表，肥沃有机的土壤又赐予它颗粒饱满，玉润滑糯，十里稻香的独特品质，它就是板桥故里，珍馐美馔的兴化大米。”

  正如颁奖词所说，正是水乡兴化良好的生态环境孕育出了兴化大米独特的口感和营养价值。

  兴化地处江淮之间的里下河腹地。这里地势平坦，土地肥沃，河流纵横，自然环境优越，素有“鱼米之乡”美称，是国家级生态示范市和省级生态农业示范县。

  “与其他产业不同，农产品更依赖地方生态环境。”兴化市发改委相关负责人介绍，近年来，兴化市努力践行生态优先理念，呵护生态颜值，着力把兴化打造成“江苏省的大公园”。世界闻名的垛田油菜花海、李中水上森林等生态自然景观就位于兴化境内。

  兴化市委书记李卫国说，生态是兴化最好的宝贝、最大的优势和最强的王牌，今天的兴化得益于生态，明天的兴化更要靠生态生“金”。

  地理位置具有得天独厚条件

  众所周知，大米对于其生长的空气、土地、水源等有着严苛的要求，而兴化恰恰拥有着得天独厚的条件。

  “优越的气候条件是兴化大米独特品质形成的首要因素。”兴化市农委相关负责人介绍，兴化属于北亚热带湿润区，四季分明，十分有利于稻米品质。

  其次，该市平均土壤有机质含量达20.38g/kg，土壤肥沃是兴化大米品质形成的主要因素。

  此外，兴化水域广阔，地面平均真高在1.8米，境内拥有五湖八荡，主要河流有22条，中小河道纵横交错，密如蛛网。

  独有的水文条件是培育兴化大米独特品质的重要前提。

  规范化管理让大米品质有保障

  近年来，兴化农业部门不断摸索，总结出稻鸭、稻鱼、稻虾共作技术，为兴化大米实现优质、高产、高效、生态、安全的目标奠定了基础。

  其实，早在多年前，兴化大米就开始有了统一的种植规程。

  兴化大米生长从播种，育秧、移栽、施肥、灌溉、高温防控、穗期管理不同的生长周期，均由兴化农业技术推广中心相关工作人员进行现场技术指导。

  自2017年开始，兴化市政府每年投入十几个亿用于农田基础设施建设，为“兴化大米”的种植提供良好的硬件设施。不仅如此，“兴化大米”还在政府推动下成功在天津渤海商品交易所挂牌上市，年需求量在14亿斤左右。

  目前，兴化已形成了区域特色明显、产业集聚度高、科技带动力强的优质稻米加工产业集群，拥有优质稻米加工企业130多家，年加工能力200万吨，加工稻米畅销上海、浙江、广东、河北等10多个省市，实现销售40多亿元。

  一家煮饭，香飘百家。如今，自南宋以来就是历朝皇家首选贡米的兴化大米正走上越来越多百姓餐桌。

  通讯员 刘定荣 张翔

  现代快报/ZAKER南京

  见习记者 毛晓华