□杨树民

  发现这家饭店，首先是因为它的名字。我从东边向西走，按照先入为主的视觉效果，还以为是家卖面板和太宗的，面板可以卖，太宗也能卖么？如果能，是卖唐太宗还是宋太宗？

  当然，这是游戏了，人家是正宗太和板面。太和，是地名，安徽的一个县。板面，是面名，和拉面、锅盖面是一个意思，是板板正正的面，比较硬，是先做成32开书大小的面板待用，食客点餐了，这才放入灶台边的微型面条机，要宽压宽，要细压细。立等可取。

  一家小店铺，食客全部是面壁思过的坐法，大约15人同时用餐。老板娘是八零后美女。老板是位帅哥，负责下面，老板娘配料。

  所谓配料，就是说，面下好了，大碗8元，小碗7元，你可以端过去就吃。面里有青菜，就算是青菜面吧。可是，几乎所有的人都是要再加料的。这也是这家面馆的独特之处。

  3只不锈钢桶，通上电源，一直在加热。一只桶里是汤料，红辣椒铺天盖地，还有鸡蛋、黄豆粒、花椒等等，浇到面上，清汤面就变成了红汤面了。另外两只桶里，还有香干、豆腐、香菇、肉丸、火腿肠等等，除了自家做的肉丸，其他每份全部1元。好了，你要加几样吧？加上，先吃，后付账。

  我要了鸡蛋、香菇、豆腐、肉丸四样，5元，加面8元，一共是13元。我担心老板娘记不住，想考考她的记性，吃完饭，不提醒，等老板娘出错，老板娘首先报出大碗面8元，鸡蛋、豆腐、皮肚、肉丸5元，一共是13元。基本正确，把皮肚换成香菇就是100分了。那么多人同时就餐，竟然记住每一位食客的消费，也是醉了。

  板面是安徽太和的名吃。据说，乾隆吃了赞叹：从此，天下无面矣。以我的体验，的确是不错的，至少，不输锅盖面。尤其是那枚自家手工做的肉丸，精瘦肉，没掺杂，油腻腻、香喷喷的好吃。香菇经过油锅的蒸煮，也有了肉的味道和质感。豆腐太稀松平常了，可是，落入红汤里，被红汤浸染了，好像是村姑进了KTV，竟然活色生香，身价倍增了。

  老板娘唱收唱付，唱迎唱送，面如云霞，笑靥如花。有两位民工进店，特别关照，面不够，免费续面。俄而，民工面碗见底了，不见他们喊续面，老板娘又主动过来打招呼，为两人续了面。

  旁边还有杨记臊子面、兰州拉面等等，全部不如板面馆的生意好。老板说，一直这样好。每天备多少（板面），卖多少。

  我离开小店，老板娘说，请慢走，谢谢。

  “谢谢”不是我说的，是老板娘说的。我到嘴边的“谢谢”没有说出口，我被老板娘的一句“谢谢”感动了，本来热得一头汗水，板着的面孔，忽然就像一潭死水扔进了一枚石子，荡漾开来。

  我向她点头，微笑，致敬。