近几年，液体酒精添加过程中发生爆燃，全国已有多例，多人受伤甚至毁容。近日，南京市民王女士向现代快报记者反映，称自己不久前也遭遇酒精惊魂，头颈部多处被灼伤，而店家处理态度也不够积极。

  见习记者 虞健熙

  现代快报/ZAKER南京记者 孙玉春

  往未熄灭的燃料盒里倒酒精，顾客被灼伤

  据王女士介绍，2月18日晚9时，她来到位于南京桥北弘阳广场C3栋2楼的欧诺拉自助牛排店就餐，并点了一份小火锅。炉架下方的燃料盒里放着酒精，看到酒精快烧完了，一名服务员拎着酒精壶就向还未熄灭的燃料盒里倾倒酒精。

  王女士称，随后火苗一下蹿了上来，她避让不及，头发、眉毛、脸和脖子等部位，多处被火苗灼伤。

  这一幕也吓坏了周围的顾客，几个离王女士最近的顾客赶紧帮着灭火。

  王女士说，她认识这个服务员，当时看起来烧得不严重，也就没太在意，相反还安慰服务员。可第二天，王女士去做头发，发现灼伤部位发红了，还起了水泡。王女士担心留下疤痕，想向牛排店索赔。

  店家承诺一年内留疤痕会承担治疗费用

  “灼伤后，店员带我去药店买了点药，第二天，又带我去小诊所挂了点生理盐水。”王女士告诉记者，因为担心留下疤痕，以后要做去疤痕手术，王女士希望店家一次性赔付两万元。

  据王女士称，她与店家进行了交涉，但店家态度并不好。在王女士的再三要求下，店家只愿意跟王女士签一份承诺书，承诺一年内王女士如留下疤痕，欧诺拉将承担其医疗费用。

  记者了解到，省餐饮协会曾要求，各餐饮企业要对员工进行上岗培训。记者就是否有员工上岗培训这一环节向店家求证，欧诺拉自助牛排店的店长未做正面回应。她强调：“我们现在已经不再使用液体酒精了。”

  去年6月，南京秦淮警方曾发布消息，称近期频繁发生酒精伤人事故。在没有熄灭明火的情况下加酒精，是非常危险的，正确做法是：往酒精炉里添加酒精时，服务员要先盖灭炉火，然后把酒精炉端下餐桌进行操作。同时，饭店必须对员工进行酒精炉操作的专业培训，合格后才能上岗。

  江苏省餐饮协会秘书长于学荣介绍，餐饮协会曾经警示过，要求餐饮商家不要使用液体酒精，尽可能使用固体燃料，保证消费者的安全。

  固体酒精相对安全但价格较高

  记者就此事也探访了数家餐饮店。据一家干锅店老板介绍，酒精的燃烧时间短，而且热量不大，对于一人一锅的小火锅来说，比较适合。而固体酒精是由工业酒精及少量固化剂勾兑固化而成，成本比液体酒精高。

  相对于液体酒精，固体酒精算是比较安全的，即使洒出来遇到火，也不会爆燃。正因为这个原因，不少干锅店、小火锅店宁愿用贵一点的固体酒精，以免发生意外。

  而液体酒精的危险主要是爆燃，如果发生喷溅，火苗极易伤到更多人。记者发现，其实目前餐饮店中使用电磁炉的比例已经大大增加，很多商家已经弃用液体酒精。

  类似事件并不少见

  2012年5月

  南京汉中门“三锅演义”自助火锅城一名服务员在给一桌顾客添加液体酒精时，操作失误导致爆燃，喷溅的酒精及火星祸及邻桌。事故造成9名顾客不同程度灼伤。

  2013年9月

  河北石家庄一名女大学生在饭店吃火锅时，服务员添加液体酒精操作不当，发生爆燃。该女生一下子成了“火人”，全身50%被烧伤。据报道称，此次事故发生之后，许多火锅店取消了液体酒精，改用固体酒精或电磁炉。

  2016年10月

  南京浦口澳林生活广场的一家韩式料理店服务员在给火锅加酒精时操作失误，火苗蹿了上来，不仅烧坏了一旁食客的背包，食客的脸也被灼伤。