进入冬季，各家火锅店也迎来客流高峰。然而，在享受美味的同时，许多人因吃法不当，引起了消化系统疾病，严重的甚至住进了医院。

  王之辉 刘国庆

  近日，解放军102医院消化内科就收治了一些吃出来的“火锅病”患者。

  “这个是胃镜检查的截图，食道、胃粘膜均有充血、水肿及糜烂，尤其是食道粘膜损伤更为明显。”第102医院消化内科主任贺少枫拿着一张胃镜检查的报告单说，49岁的患者陈女士前来就诊时反映食管有一种烧灼的感觉，吃东西不太顺畅，再问她的病史，前一天刚吃过麻辣火锅，没注意一下子吞食了比较烫的食物，来院后立即做了无痛胃镜检查，显示她的食道和胃伤得不轻。

  最近一段时间，类似的情况在第102医院遇到过好几例。贺主任介绍，常见的“火锅病”主要有三类，分别是口腔类、胃肠病和痛风症。首先，吃得太热、太辣，极易引发口腔溃疡、牙龈肿痛、咽喉肿痛等口腔疾病，如果长期这么吃，还有可能引发更严重的后果。世界卫生组织把超过65度以上的烫饮、烫食列为2A致癌因素，一般像热茶热饮、火锅这类饮食，超过60度以上，就容易导致口腔、食管及胃粘膜的损伤，长期这样反复，就有致癌的风险。此外，很多人吃火锅为了追求口感鲜嫩，一些牛羊肉之类的食物，放进汤中稍微走一下，还没煮透就吃了，这样会引起寄生虫和细菌的感染，引起胃肠炎。所以，建议大家肉类食物一定要煮熟吃，小于一毫米的肉片，在滚烫的锅中煮5到10分钟能将寄生虫杀死，但厚度达到两到三毫米的肉则要更久，而如果是鱼类虾类，整条放到锅里，则至少需要煮5分钟以上才能把寄生虫杀死。

  另外，一些高脂类的食物如海鲜、牛羊肉以及动物内脏中的嘌呤含量都比较高，嘌呤是动物体内普通存在的物质，在人体内会转化为尿酸，人体内尿酸含量过高就很容易诱发痛风。加上吃火锅时喜欢饮点啤酒，本身有过痛风病史的人就很容易引起痛风的发作。

  贺少枫还建议，除了避免食用过烫、变质的、没有烧熟的食物外，还要注意不要吃得过饱，暴饮暴食会加重胃肠道负担，尽量少吃些辛辣、油腻等刺激性的食物。