快报讯（记者 徐岑 通讯员 金辉）“厨房重地、闲人勿进”这样的标语看多了，大多数人也习惯“眼不见为净”了。而南京市雨花台区88家学校食堂、29家大型以上社会餐饮都已经完成明厨亮灶工程，务必让大家吃饭的时候“眼见为净”。

  11月24日下午3点，雨花台中学高中部食堂的工作人员正在紧张地准备学生们的晚餐。粗加工间里，两位阿姨戴着手套正在洗菜择菜；另一间屋子，两位厨师正在挑拣猪肉；蒸饭间，一盘盘米饭正在出锅……这些可不是在后厨里看到的，食堂左侧墙壁上有16个显示屏，后厨的一举一动，在食堂大厅都能看到。

  “以前学生家长都不放心食堂的饭菜，自从暑假我们装了探头，这个学期大家安心多了。”食堂负责人方再明表示，家长们常常过来看后厨的情况。“视频可以存放一个月以上，还可以随时回放。”他表示，食堂从原材料仓库、切配间、粗加工间、烹饪间、配餐间到最后的清洗间，都装上了探头。

  现代快报记者从雨花台区市场监管局了解到，还有些店采用玻璃幕墙等方式“公开”后厨。目前雨花台区38家大型以上的餐饮店，已有29家完成明厨亮灶，并通过了验收和公示。剩余企业将于明年9月前完成。