小雪光顾金陵城，当北风再一次在耳边怒吼时，进补又一次成了热门话题，而这就不得不提到海参。随着人们对养生保健的重视，曾经“高不可攀”的海参也走进寻常百姓家。记者走访了一些长期服用海参进补的中老年人，发现除了大多数人觉得“感冒少了”“气色更好了”等直接感受外，更多人对如何选择海参依然非常迷茫。

  现代快报/ZAKER南京记者 马晶晶

  低价一定买不到好海参

  市场上海参价格参差不齐，到底什么样的价格才是合适的价格？

  专注海参生产、加工、批发、服务已有十年的山东青岛富豪源海参公司负责人黄先生帮我们普及了一下海参常识。原生态是很多人追求的目标，但就目前市场来看，人们常说的野生海参就是底播海参，为人工撒苗到天然深海中，任其自由生长，没有人工干预，深海投放，海参生长在水深20-40米的自然礁石中，每平方米5-8只左右的海参栖息，自然的海水潮汐流动让海参保持充沛活力，以纯绿色的海底藻类的海底微生物为食，消化其中的微小生物，包括各种硅藻原生动物、小型甲壳类、海藻碎片等，光照少，水温低，需要至少3年才能达到标准，常年10度的海水温度使海参生长缓慢，因此自然养分积累丰富。

  而正因为人工干预少，海参天敌很多，加上今年夏季高温，影响了海参收获。这个冬季，海参市场价格更是居高不下。为了保持纯天然，富豪源的淡干海参只经历了清洗干净后，天然晾晒，没有其他任何多余的程序，黄先生说，只有这样的海参，才能被称作野生淡干海参，而大约30斤新鲜海参才能晒制出一斤淡干海参，按照这样的比例，市场上几百元的海参，大多是圈养参、吊笼参或者南方参，甚至是加了各种添加剂制作出来的海参。

  海参好不好，泡泡就知道

  众所周知，国内公认上品的海参是辽参，产自大连最好的海域长海。这里的海参野生、肉厚、慢生长、坚硬、韧性好、生长周期长。但其他地方的海参有的刺短、体色偏黄，甚至在人工圈养的方式下，海参没有了夏眠的休养，这样秋季捕捞的海参，营养价值当然会打了折扣。

  其实说了很多种辨别方式，都不如泡发看到的直接，泡发率可做不了假，添加剂多，如盐干海参用饱和盐水反复浸泡，反复煮，这样的海参能充重量，商家提高了利润，但泡发率就很差。黄先生承诺，富豪源的海参泡发后一斤至少可以发到12-15斤，即使部分消费者对泡发海参没有经验也可以发到12斤以上，而劣质海参只能发到五六斤。而且，富豪源的海参均有国家正规生产许可证、食品安全检验报告、食品流通证等权威证书，购买当然无后顾之忧。