红酒雪花牛肉、文武鸭、海胆酱烤山药……听着是不是都要流口水？菜品色香味俱全，真是让人管不住嘴！11月21日，由南京市总工会主办的2016年“南京工匠”中式烹调技能大赛在华江饭店举行。10位南京大厨现场展露绝活，现烧现品，那滋味真是绝了！更重要的是，食材都能在菜市场买到。比赛规定，每道菜的食材，价格不能超过一百元。

  现代快报/ZAKER南京记者 徐岑/文 马晶晶/摄

  大师一出手，就知有没有。陶宗虎大师的“持鳌赏菊”一菜，菊花是豆腐切成的。一块豆腐捧在掌心，横切竖切共250刀，再放入水中一抖，一朵栩栩如生的白菊出现了。

  曾上过《舌尖上的中国》的大师侯新庆，作品叫“鱼子酱芙蓉鱼冻”，是将豆腐打汁浇上烧好的黄鱼一齐冰冻，口感糯又鲜。

  不仅菜品有创新，菜名也很诗意。比如有“方圆之间”，有“推纱望月海珍汤”，还有一道“绿野仙踪”。“绿野仙踪”菜如其名，食材主要是野菜，比如板蓝根、冬寒菜、藤三七、白背三七、蒲公英、番杏等。野菜和肉打成饺子馅，再配上蔬菜汁混合的饺子皮，摆盘成五色水饺，每一色味道都不同。

  “我们想倡导健康饮食的方式，把野菜平民化，带进一般人的家庭餐桌，老百姓自己在家也能做出这样的菜。”这道菜的创作者陈杰表示，南京是全国野菜最多的地方，南京人也比较喜欢吃野菜，应该利用起来。“吃野菜有很多好处，比如羽衣甘蓝，人称长寿菜，有解毒功效，板蓝根能抗病毒，等等。”

  这个季节，南京市场上有哪些野菜可以买回去吃？陈杰介绍，比如观音菜、番杏、白背三七，现在菜场都能买到。

  野菜怎么做才好吃？现代快报记者也偷师了一手。“野菜买回去清水浸泡十分钟，洗干净就能吃了。可以凉拌，可以做饺子馅儿，也可以铺在烧好的鸡汤、排骨汤上面。”

  不过，野菜也不适合天天吃。陈杰建议，每周吃两次即可。同时，买野菜一定要去正规市场，不要在路边自己挖。“这些地方的野菜重金属含量可能比较高，不建议食用。”

  现代快报记者了解到，昨天在现场比拼的都是南京最顶级的厨师，经过江苏省餐饮协会的专家和现场大众评审的打分，最终第一名将获得“南京工匠”的称号。南京今年计划选出10名“南京工匠”。通过打造“南京工匠”品牌，发挥“工匠”的示范引领作用，建设一支与服务南京经济转型升级相适应的高技能领军人才队伍。