不知道何时，进补吃海参似乎成了一种时尚。不仅爷爷奶奶辈希望每天来一条海参，就是不少注重养生的年轻白领在家人的叮嘱下，也会坚持吃海参。但关于海参的很多常识，如何挑选海参，如何泡发海参，您了解吗？

  现代快报/ZAKER南京记者 马晶晶

  建议购买品牌海参

  “最近大家都想买点海参，但去商场买觉得太贵，网上怕买到假货，愁呢。”市民戴大爷告诉记者，吃海参在他们晨练圈子里是大家聊不尽的共同话题，却没有权威的说法。记者采访了富豪源海参的负责人黄先生，听听他的说法。

  “如何购买海参？说到底，买品牌海参就会放心很多。”黄先生说，海参到底好不好，泡发结果能证明一切。一些不良厂家为使海参增大、增重，最普遍的方式就是把鲜海参在饱和盐水中煮一遍，浸泡三至四天后晒干，然后再浸泡，再晾干……如此连续进行四五次后，一斤海参就变成了两斤。而这样的结果是，回家拿水一泡发，盐都随着水流掉了，剩下的海参也泡发不大。

  作为品牌海参，富豪源商家承诺，凡现场抢购到的海参泡发后一斤至少可以发到12到15斤，即使部分消费者对发泡海参没有经验也可以发到12斤以上，而劣质海参只能发到五六斤。而且，富豪源的海参均有国家正规生产许可证书、食品安全检验报告、食品流通证等权威认证，购买当然无后顾之忧。

  新鲜的秋参口感更好

  黄先生说，现在进补买海参，就应该买今年刚收获的秋参。据介绍，海参适宜生长的温度在15℃到19℃之间，超过这个水温或者低于这个水温，海参就会冬眠或者夏眠。入夏以后，当水温超过20℃时，海参就会进入夏眠期。秋季是捕捞季节。这时捕捞的秋参在海参经过夏眠之后，其肉壁、营养成分都更高。因此，这时候购买的秋参，体壁紧实肥厚，肉刺坚挺粗壮，弹性十足，口感筋道爽滑。

  而淡干海参的泡发难倒了不少顾客，黄先生说，可以到富豪源海参节现场来，有专门技术人员指导您泡发。一般来说有3个步骤：

  1.泡。将海参放在纯净水里泡3天，放在冰箱保鲜里，一天一换水，开口去牙。

  2.煮。锅内多加水，把海参放入锅中大火煮开锅，然后最小火焖着煮40-60分钟左右（尽量不要沸腾，根据海参大小和自己手感，直至海参有弹性）

  3.再泡。关火后，让海参在水里自然凉透，再换纯净水泡2-3天（放在冰箱保鲜里），一天换一次水。