不仅有羊肉生鲜食材、旅游资源与当地农产品的展示，还有估羊、斗羊、解羊等趣味性的比赛和活动，11月18日，常州市新北区羊肉美食文化旅游节拉开帷幕。开幕式现场可谓精彩纷呈，特别是“蒙眼解羊”的绝技展示，让观众大饱口福又大饱眼福。当地政府有关负责人表示，将从养殖、加工、销售等环节入手，将文化节打造成全省乃至全国有名的品牌。

  陈丽鹰 刘国庆

  蒙眼解羊赢得满堂彩

  11月18日，在开幕式现场举行了传统的斗羊、估羊、解羊三大活动。斗羊现场，10只成为“选手”的羊被一一编号，然后由评委抽号，让10只羊分成5组两两PK。

  斗羊现场就在开幕式的舞台上。可能由于现场围观的人太多，几组羊被先后赶到台上围好的栅栏内后，任凭赶羊的人怎么驱赶，羊都没有展开角斗，有时候它们甚至紧紧依偎在一起“哥俩好”。

  估羊则源于当地民间羊肉产业发达，一些收购羊的人，在农村田间地头收羊时，由于量具不多，很多时候都是估算一下羊的分量。由此也锻炼出了不少估算羊分量的行家。一位有经验的选手表示，估羊要看脖子和脚部。让现场评委都感到惊讶的是，一位选手估重一只羊是60.5斤，与实际重量分毫不差。

  现场蒙眼解羊的绝技，则由当地张万成羊庄的总经理张建龙展演。一只剥了皮的全羊悬挂在前台架子上后，工作人员帮张建龙蒙好双眼。只见张建龙持刀上前，熟练快速地卸下羊腿、羊头，然后是羊两边的肉。一会儿，整只全羊就剩下一条羊脊椎骨（羊蝎子）挂在那。现场响起了观众的喝彩声。

  张建龙介绍，成绩最好的时候，解整只羊他只需要2分零1秒，“这个全靠熟练，解一万只羊就什么都会了！”

  现场评委点评说，张建龙蒙眼解羊，整只羊清理得都很干净，而且动作潇洒，这需要长时间的专注练习，体现了一种工匠精神。

  将打造全国知名品牌

  此前在南京国际展览中心举行的2016年江苏餐饮博览会上，新北区有4人获“中国江苏美食工匠”殊荣。

  开幕式上，新北区烹饪餐饮行业协会会长潘国庆、张万成餐饮有限公司张万成、圩塘文伟大酒家高文伟、孟河冬韵全羊宴主题餐厅张林荣4位大师获颁奖杯和证书。同时，江苏省餐饮行业协会授予西夏墅镇人民政府“羊肉美食文化之乡”牌匾。

  据介绍，新北区西夏墅是羊肉美食文化之乡，其羊肉美食文化从清末年间喝一碗羊汤开始，距今约有118年的历史。西夏墅镇现有大小羊肉店40余家，规模综合餐饮企业8家。此次羊肉美食文化旅游节以“家乡味道，‘羊’名天下”为主题，为期4个月。

  该镇有关负责人表示，将从养殖、加工、销售、品牌等环节入手，力争将羊肉美食文化旅游节打造成全省乃至全国有名的品牌。

  据悉，此次羊肉美食文化旅游节将持续至明年2月。