10月11日，国家住建部公布了第一批中国特色小镇名单，东台市安丰镇榜上有名，成为江苏首批入选的7个特色小镇之一。“我们的‘特’关键在于久远而厚重的文化。”安丰镇党委书记潘春舒一语中的。

  安丰，始建于唐开元年间，是一座历经千年的商业古镇，是一道积淀历史的文化长廊。这里走出了明朝哲学家、泰州学派创始人王艮，流传着清代布衣诗人吴嘉纪的不绝吟唱……久远的岁月，灿烂的海盐文化，创造出安丰独具人文传承的辉煌。

  近日，现代快报记者在安丰镇实地走访，探寻千年古镇的“文化印迹”，试图邂逅她的前世今生。

  现代快报/ZAKER南京记者

  陶展 姜振军 文/摄

  安丰明清古街

  盐文化的历史遗存

  穿过热闹的现代街区，古色古香的安丰古镇便映入眼帘，老宅、青石板路……每天一大早，顾礼学总是骑着自行车穿梭在安丰镇区，这是他几十年来的习惯。

  70岁的顾礼学是土生土长的安丰人，也是安丰古镇乡愁文化研究会的成员。“安丰初名为东淘，始建于唐开元年间，距今已有1300多年的历史，宋代范仲淹修成捍海堰后改名字为安丰，寓‘民安物丰’之愿。”顾礼学翻阅了许多史料，证实了安丰之名的由来。

  “安丰的起源其实跟盐有关，所以研究安丰不得不提盐场。”据考证，明清时安丰盐业极盛，雄居“淮南中十场”之首，其时八方商贾云集，建成七里长街，形成九坝十三巷、七十二个半庙堂、千家店铺的恢宏景象。“至今保存较为完整的七里长街南段，全长约600米，这是历史文化名镇的独特风景。”顾礼学说。

  安丰古街深巷的鲍氏大楼里，92岁的汪夕光老太太已经在这住了70多年。鲍氏大楼是清道光三十年（1850年）安徽盐商鲍志远来安丰建造的钱庄，徽州风格，苏淮风情，大小200多间平屋楼房，总面积3000多平方米。汪老太太是鲍家第六代媳妇，10多岁坐着花轿进入鲍家，鲍氏后人现散居各地，不少在香港从事金融行业。如今，鲍氏大楼是安丰古镇内一处省级文物保护单位。“儿孙们让我搬到城里，我舍不得走，安静、踏实，住习惯了。”

  “里面布局井然，构造坚固，精细精致，巧妙地将古代徽州建筑和苏北地方文化融为一体，无论是建筑规模，还是精美程度，在苏北地区是罕见的。”中国作家协会会员、东台历史研究专家朱兆龙这样评价。

  漫步在安丰古街，古屋座座，青瓦灰墙，大街牌坊，明清建筑高低错落。“安丰古街是安丰镇一条明清风格的古街，由北向南延展七里。”经专家考证，安丰古镇建筑总面积24万平方米，其中明清建筑就有15万平方米之多，是苏北乃至全省保存最完好的古建筑群。

  “安丰明清古街是两淮盐文化的珍贵历史遗存，它见证着古镇的发展，延续着文化的根脉。”朱兆龙说，鲍氏大楼、吴氏家祠、戈湘岚故居、古老的盐课司尽展古镇千年文化底蕴，较好地展示了古街的沧桑感，传承独特的盐文化，再现了古镇的历史风貌。

  安丰人的一天

  从草炉饼、鱼汤面开始

  “哪里来的香味啊？”11月2日下午，刚踏进古街，一群上海游客被香味吸引，他们循着味道，不约而同地来到一间“古街草炉饼”的店前，刚刚出炉的一炉草炉饼2分钟就被抢购完，“只要2元一个，真的太好吃了。”

  做饼的大姐名叫贲有为，今年51岁，是安丰本地人，20岁的时候从爷爷那继承了传统的草炉饼手艺，“我从小就喜欢吃爷爷做的草炉饼，所以我也学着做，一做就是30多年。”贲有为每天早晨4点起床，和面发酵、赶制馅料。“选用上等的精面粉，用猪油、葱末、萝卜丝、食盐等拌成馅。”天色渐亮，整条老街都飘散着草炉饼的香气。

  “草炉烧饼是安丰传统小吃的传承与精华，更凝聚了安丰人勤劳、朴实、能吃苦的精神。”顾礼学告诉现代快报记者，据史书考证，安丰的草炉饼是汉代班超时从西域传来的。

  有了草炉饼还不够，配上香浓的鱼汤面，才是正宗的安丰味。多少年来，早上一个草炉饼、一碗鱼汤面，已经成为安丰人生活中不可缺少的一部分。安丰最有名的鱼汤面馆位于安丰古街北侧，门口没有招牌，客人却络绎不绝。

  “19岁时在安丰饮食服务公司当烧水工，那时我就偷偷跟着师傅学鱼汤面的做法。”店老板吴汉山今年59岁，做鱼汤面已经40年，吴汉山说，做鱼汤看似简单，其实大有讲究。“要选用鲫鱼、鲶鱼、黄鳝等淡水鱼，配上猪骨肉、鸡架等作为原材料，炖、翻炒几个来回。”吴汉山说，曾经有五星级饭店的特级厨师来找他拜师学艺，现在年纪越来越大，打算找个信得过的人，将安丰鱼汤面的特色传承下去。

  不仅是草炉饼和鱼汤面，在安丰古街，一个个小食铺、土作坊、老字号，特色小吃，引来八方宾朋。每逢节假日，地方特色小吃融合外来特色美食，冲击着人们的味蕾，丰富了古镇美食文化内涵。

  修旧如旧、保护性开发

  让古街风韵再现

  这些年来，不少地方掀起旧城改造的之风，安丰镇却遵从“修旧如旧”的原则，采取点线面结合的办法，组织实施安丰古街保护性修缮工程，先后完成一条文保街和13条古巷的修缮，恢复“古风古韵、古色古香”的风貌。

  朱兆龙参与了古街修缮的前前后后。“要在修旧如旧的保护中突出自己的文化符号，彰显本地的人文内涵，体现人们对美好生活的愿景。”让朱兆龙欣喜的是，如今，通过挖掘历史积淀，开发文化遗产，安丰古街景点全面对外开放，每天吸引着众多世界各地的游客。

  “只有独具历史底蕴和文化内涵的城镇，才有长久的生命力和吸引力。”在安丰镇党委书记潘春舒看来，安丰镇始终坚持历史底蕴与现代文明结合，保护与开发并重，传统与产城融合，不仅留住了历史，更激活了古街的生命，拓展了古盐场文化旅游内涵。

  来过安丰的游客也有同样的感受。“古色古香不做作，生活气息浓厚，土著居民穿梭生活于此，而不像有些景点过于商业化。”南通游客徐东升认为，安丰古街更能体现丰厚的历史底蕴和文化内涵，更能融入当地人悠然闲适的生活状态，更接地气。正因为此，年初安丰与浙江乌镇一起入选全国美丽宜居示范小镇，是盐城市唯一获此殊荣的乡镇。

  安丰因盐而兴，盐文化就是安丰的根与魂，是特色小镇的根本之特。“只有把小城镇建设与产业培育有机结合起来，因地制宜打造特色支柱产业，才能持续推进小城镇建设和发展，进而促进产城互动，激发城镇发展内生动力。”潘春舒表示，安丰正奋力打造盐城电子信息产业重镇和“江苏新型城镇样板镇”，“智造小镇+”特色产业网链初步成型，随着小城镇建设加快，古镇更加美丽宜居，百姓也享受到更多发展红利。

  概况

  镇总面积71.2平方公里，总人口5.3万。距盐城、泰州、南通三市80公里，距上海只有两个小时车程，地理位置十分优越，是区域经济、商贸、文化、社会活动辐射中心。近年来，安丰镇先后成为中国历史文化名镇、全国重点镇、全国美丽宜居小镇、国家生态镇、国家卫生镇。

  特色

  1.突出历史传承，守护文化记忆。古街是“七里长街”南段保留较为完好的一部分，全长约600米，省市文保单位鲍氏大楼、吴氏家祠、范仲淹主题馆、郑板桥读书处、戈湘岚故居彰显了古镇文化底蕴的厚重。2.聚力打造江苏沿海中部智造强镇、商贸重镇、旅游名镇、生态美镇、乐居福镇。坚持智慧创新驱动，实施电子信息产业园提升工程，推进电子信息产业向3C产品全产业链拓展，向高端智能终端产品进发。一二三产协调发展，为优质粮食、蚕桑、食用菌、山羊和无公害蔬菜生产基地。

  交通

  新老204国道、新长铁路、沈海高速、352省道、弶溱省道途经安丰，串场河、通榆河、三仓河、安时河在此交汇，是衔接苏北苏中的水陆交通枢纽。