今年以来，极端天气多发，给农业生产和市场供应带来较大影响，“菜篮子”情况尤为突出。大家食用的蔬菜来自哪里，价格如何？昨天，苏州市价格监测中心对苏州市场的蔬菜来源和价格形成发布调研报告。据介绍，苏州市场上八成多是“客菜”，监测的10个蔬菜品种今年批发均价比去年同期上涨了8.77%。

  何洁

  这些因素决定了菜价高低

  无论是“客菜”“地菜”，市民最关心的莫过于价格了，那么苏州市场蔬菜价格是如何形成的？

  据御亭现代农业产业园基地测算，以黄瓜为例：每亩大棚租金1300元，种子成本150元，肥料600元，农药200元，人工2200元，总计成本支出4450元，黄瓜销售总额5000元，利润额为每亩550元，利润率为11%。

  市场上很多“贵族”蔬菜往往出自“寒门”，零售价格是地头收购价的4-6倍。像夏季零售市场青菜均价为4-5元，南环桥批发市场批发价格是0.8元/斤。

  蔬菜地头收购价普遍较低，菜农利润是整个销售环节中最微薄的。批发商收购后，通过长途运输至各大批发市场，加上运输车辆的油费、人工费、车辆折旧费、冷藏费等，价格顺着产业链被推高。零售商到批发市场进行蔬菜批发，加上市场停车费、车辆油费、零售摊位租金、包装费、人工费以及天气等储存条件限制造成的部分损耗等，价格就会翻好几番。

  除了成本，蔬菜市场供应量和需求之间的博弈也是价格变动的一个重要因素，这在今年长达40天的伏天中表现尤为突出。

  此外，生鲜销售+互联网成为市场发展的新趋势，也影响着整个生鲜蔬菜市场价格的形成。

  市场上

  八成多是“客菜”

  据介绍，今年1-8月，苏州市区蔬菜供应总量约为68.3万吨，较去年同期增加11.49%。其中“客菜”约为58万吨，“地菜”约为10.3万吨。监测的10个蔬菜品种 (大白菜、包菜、青菜、白萝卜、胡萝卜、土豆、青椒、西红柿、黄瓜、球葱)今年批发均价为1.24元/斤，较去年同期涨8.77%。

  南环桥批发市场日均蔬菜批发交易量为2500吨，覆盖城区市场消费的90%左右。其中85%的蔬菜是“客菜”，“地菜”仅占15%。客菜货源主要来自苏北、浙江、山东、安徽、上海及海南等地。

  据悉，目前苏州全市共有88家“菜篮子”生产基地，种植面积63360亩。据走访的蔬菜基地反映，本地绿色蔬菜的销售渠道单一，一般只在就近零散的农贸市场、合作的平价商店和学校单位的食堂销售，市场份额很小，尝试与生鲜电子商合作在配送和价格方面也频频受阻。