“每逢过节胖三斤”，对于连云港的陈先生来说，不存在这样的担心，因为他三餐吃素，已坚持了3年。然而，最近一次体检，陈先生才知道自己竟然有脂肪肝。吃素也能吃出脂肪肝，这究竟是怎么回事？听了医生的专业解答后，陈先生才意识到，长期吃素并不一定是好事。预防脂肪肝，营养得合理搭配才行。

  现代快报/ZAKER南京记者 王晓宇 通讯员 陈关巧

  男子坚持吃素三年

  却查出脂肪肝

  今年43岁的陈先生，自3年前开始坚持吃素。这个习惯让他大有收获，相比很多大腹便便的同龄男性，他的身材非常标准。

  国庆假期前，陈先生到医院做了一次体检。他觉得，以自己现在的生活习惯，身体肯定不会有问题。可是，当他拿到体检报告时，却发现自己竟然有脂肪肝，“我又不吃肉，天天吃素，怎么可能有脂肪肝，医院是不是搞错了？”陈先生拿着体检报告找到了医生。

  吃素吃出脂肪肝

  因脂肪酸释放难分解

  连云港市第一人民医院健康管理专家刘晓光说，一提到脂肪肝，大家首先想到的是胖以及跟吃肉食有关。其实，长期吃素会导致肌肉含量数值较低，陈先生这种情况属于“隐形胖子”。

  为什么吃素会得脂肪肝？刘晓光解释，人体需要的能量主要来自脂肪、蛋白质和碳水化合物。纯素食者体内白蛋白合成减少，需要分解脂肪组织来维持营养均衡。大量脂肪酸从脂肪组织中释放进入肝脏，而这种脂肪在肝脏中不易被分解，如果不能及时排出，肝脏中的脂肪堆积过多，长此以往，就形成脂肪肝。

  脂肪肝是第一肝病

  预防需合理饮食

  脂肪肝是指肝细胞内脂肪堆积过多的病变，已成为目前第一大肝病。据连云港市第一人民医院体检中心对近半年数据统计显示，35-45岁正常体重人群中，有20%左右的人患有脂肪肝。轻度脂肪肝没有症状，需检查才能发现，此时病情易被控制；重度脂肪肝，右上腹有闷胀感，进食油腻或过饱时右上腹会有疼痛感等症状；如果患了脂肪肝后不注意饮食、锻炼，任其发展，最后可能会出现肝硬化，甚至演化为肝癌。

  预防脂肪肝，肉类尽量选择鱼虾鸡鸭等脂肪含量较低的白肉，猪肉选择脂肪含量较低的里脊肉。一旦诊断出脂肪肝，患者应禁酒；喝牛奶选择低脂或脱脂牛奶；蔬菜中有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等，可有效预防脂肪肝，每天需要吃新鲜蔬菜一斤到两斤。预防脂肪肝应该少摄入碳水化合物，多摄入高蛋白食品。

  刘晓光建议，素食主义者尽量保证摄入的营养成分完整，多吃一些豆制品以及坚果类食品。

  另外，水果中含有的碳水化合物如果摄入过多，也会转化成脂肪，所以并不是吃得越多越好。