城市应该有足够多的空间和胸怀，来包容众多的阿大们。回到贩夫走卒的时代，无须也不可能，但城市可以通过政策和智慧，上下“腾挪”，内外“兼修”，找到民间美食和城市利益的最大公约数。

  现代快报首席评论员 伍里川

  在上海，因登上英国BBC美食节目而成网红美食的“阿大葱油饼”，由于无证经营，面临关门。这家弄堂小店34年间的艰难求生，是诸多民间美食起伏不定的一个缩影。众声呼吁留住“阿大”，呵护众多尴尬生存的美食铺子，这是一道政府和社会都需直面的考题。

  “阿大葱油饼”有最“坚硬”的理由继续存在。这不仅仅是因为它的励志。

  阿大最初在街边“搭一个小棚，白天卖晚上收”，最终做成了自己的品牌，靠的是一种工匠精神。坚持慢工细活，拒绝商业化模式，用料考究……是“阿大葱油饼”存在并吸引人们宁可排队7小时也要感受真正老上海味道的“魔力”。

  从路边摊到弄堂小店，“阿大葱油饼”代表了无数中国式“好吃的”的奋斗史。对经营者而言，他们在漫长的时光里能够取得的最大胜利，就是不再露天。依靠提供良心食品“活人”，是他们的基本目标。他们的“散漫”和知足，也是一种难得的品质，他们其实是在替我们每个人守护着直抵肠胃的好味觉。要是阿大也听了劝，搞成流水线式生产，做成随时不用排队的“业态”，那阿大还是阿大吗？

  一些民间美妙小吃沾染商业潮水，变身“快餐食品”之后，迅速被人们的味蕾抛弃，殷鉴不远。

  无证经营，当然硬伤。让经营行为受到法律和行政意义的约束，并无恶意。不能因为几十年相安无事，今天勒令关门了，就认为不厚道。

  在现有监管体系中，类似的弄堂小店和行政文书有着难以调和的矛盾，除非继续睁一只眼闭一只眼。

  但城市显然该通过这一样本，更多地思考城市和民间美食的关系，探寻使其继续低成本生存的空间。

  监管部门希望相关街道在“阿大葱油饼”附近寻找到租金相对可以接受，且可以办理证照合法经营的场所。

  监管部门心有戚戚虽好，但在房价和房租价格高企的今天，寻找这样的空间是相当困难的。正是畸高的房租价格，杀死了很多民间美食经营者的梦想。闹市区某些生意火爆的饮食店，都因房租而撤退，更何况驼背的阿大。

  城市应该有足够多的空间和胸怀，来包容众多的阿大们。回到贩夫走卒的时代，无须也不可能，但城市可以通过政策和智慧，上下“腾挪”，内外“兼修”，找到民间美食和城市利益的最大公约数。

  莫要小看公众对于阿大们的留恋。城市之“食”，如果只剩下“商业坐标”，而失尽“草根坐标”、市井元素，那将会有多么无趣。

  呵护众多“阿大葱油饼”，也是民生要务。