□王慧骐

  北京卫视放了部系列美食纪录片，叫《江南味道》，拍摄者好像是台湾的一家文化公司。选了江浙一带具有代表性的风土美食，不只展示菜肴的美味，更把做菜人的故事一点点道来，颇让人品咂。其中一集《耕读兄弟》，说两个杭州人的事，饶有情趣，让我们竟有了寻访的冲动。

  一个周末便开车去了。那餐馆在离西湖不远的郊外，租了好几间当地村民的房子，只简单地做了点装修。餐馆名取得别致，谓之“耕读堂”，让人想起古人晴耕雨读的那种场景。后与主人聊开了，觉得跟他的身世也蛮贴近。主人姓汪，有哥俩，从小在杭州建德乡下长大。弟弟现在还在老家种田，不过其所有的劳作已成了这个餐馆必不可少的组成部分。他养猪、喂鸡、拣蛋，依据时令提供多品种的新鲜菜蔬，每天一早让建德往杭州的班车给捎去；这边哥哥则派了人准时准点去车站把菜取回。弟弟和弟媳掌管的后方基地，确保了他最初向食客的承诺：食材一定是纯天然的，绝不掺假。包括水，也是从家乡那海拔300多米高的山上采集来的山泉。所以他这儿的水敢卖到10元一杯（当然，你嫌贵也可以不喝）。

  汪家哥哥长得白净，书生模样，一打听还真有点来历。上世纪九十年代初，他是毕业于南京邮电学院的研究生。先分到杭州邮电设计院工作，不错的一个单位，干没多久却跳槽了，去了华为公司。上面看他有能力，遂让他独当一面，去南京筹建办事处。也都顺风顺水，干得挺有成就感。工作的关系，他常到馆子里吃饭，吃来吃去，总觉得食材才是最重要的，而这一点他认为大部分饭馆都不够硬气，让人缺少安全感。突然有一天，他就想着不如自己来做这件事，还真就把好好的工作给辞了。18岁以前拼命读书，为了跳出“农门”，如今又心甘情愿地跳将回去。但意思不一样了，这一回是要做一点自己想做而又特别愿做的事。回乡同弟弟一商议，一拍即合，达成了上下联动这么一个构架。

  那天在他店里，我们一行三人的菜单由汪家哥哥亲自拟来：半只公鸡煨汤，香菜摊鸡蛋饼，卤水豆腐，再有一只落汤青（青菜的一种），还喝了二两他自己用桑葚泡的酒。菜的纯天然质地当无疑义，但似乎所请厨子的手艺尚欠点火候。我们对他说了，他有几分谦恭地点点头。

  店名取作“耕读堂”，确也迎合了今人久处喧嚣而渴望回归农耕的那样一种心态。进门处，临窗置有一张长长的画案，笔墨、砚台、宣纸，一应俱全。汪家哥哥还真露了两手，说小时候在家父亲逼着练过一阵。平日里有这般爱好的客人来，茶余饭后便可在此尽兴一番。他笑道，我也沾光得了不少墨宝哩。