□谭萍

  豆芽菜很平常，平常到可以忽略不计，甚至被鄙薄。我们这里骂人爱用这句——豆芽长拢天，也不过是颗小菜！意思某人就算登上台面，还是改不了出身卑微。

  其实这菜色一直功劳大大，不会退出百姓餐桌舞台。上世纪七八十年代物质匮乏，豆芽便宜，我妈经常买。豆芽生产成本低，市场里卖豆芽的生意好。豆芽从小豆发胀，发芽，一两天飞速长成两三寸的作物，稍加疏忽有些疯长还更快，很神奇，她们在清水里长得不沾凡尘。

  豆芽有黄绿两种，吃法多样，炒煮凉拌均可。黄豆芽豆角大一点，圆圆的，白嫩细长的茎蹬着两只小潮靴，神气活现。绿豆芽豆角不明显，身姿比黄豆芽更柔弱，她们是好姊妹。绿豆芽多凉拌，夏天凉面要是拌上绿豆芽，绝对清爽小吃。青春期少女身材纤瘦，就用豆芽菜来形容，很贴切。上世纪80年代我爸包抄手必用黄豆芽炖骨头，骨头是最便宜的扇叶骨，筒骨贵点，当然更好。炖出来的油花儿更圆大，汤色清淡又醇厚。上好汤料喝一口，舌尖鲜美。

  这些年物质条件自是比那时好多了，豆芽仍然是百姓餐桌不缺席的小菜。不过有些讲究人弄了新花样，豆芽凉拌鸡兔。黄豆芽还要不厌其烦去掉豆角，个人觉得这两只小潮靴不见了，挺古怪，少了咯吱咯吱咀嚼的乐趣，我不习惯。绿豆芽相对好一点，不会破坏它的天然形态。清爽感如二八佳人，亭亭犹在。黄豆芽绿豆芽历来就是百姓生活里的清淡佳品。

  但令人诧异的是，人们吃着小菜追求大菜，小菜怎么啦，没小菜能映衬你满汉全席大鱼大肉的豪气？所以我为豆芽不平，既然要贪恋她的清爽小巧，就不该吃碗里想锅里。

  何况豆芽本就美好，纤瘦优雅，飘逸出尘，口感充分，营养具备，我喜欢。如果一个女人在二八佳期乃至中老年，一直能保持豆芽似的苗条纤瘦，那么她就成功了！对女人来说，最大的痛苦不是死，是不美，变臃肿变丑，对吧？

  豆芽永远保持谦逊低调。所以，请收起对豆芽菜的鄙薄，给她应有的地位，平常对待她，不拔高，不贬低，还她原来的样貌，这才是最辩证的判断。

  爱上豆芽小菜，我期待和她约会到老。