昨晚，现代快报“2016南京火锅大会”之“火锅之夜”特别活动，在苏宁环球天玺尚座拉开序幕。在大会“人气火锅”互动评选中排名第一的渔飞鸿，获得“火锅王”称号，并请30位幸运读者免费吃火锅。

  活动现场，厨师长还为大家“庖丁解鱼”，讲解渔飞鸿美味的秘密。“2016南京火锅大会”即将收官，今明两天，史上最丰厚的火锅特惠活动，将继续奉上。敬请关注快报官方微信，参与互动。

  现代快报记者 孙羽霖 仲茜

  【火锅之夜】

  吃“霸王餐”，还现场学厨艺

  本次火锅大会，快报共联合125家商户参与，为期两个半月的“人气火锅”互动评选共收获12.3万张选票。渔飞鸿火锅以23800多张选票，排名第一，获得大会“火锅王”称号。昨天，在火锅之夜欢乐活动中，现代快报编委杨超为渔飞鸿火锅颁发“火锅王”奖牌和“人气火锅”票选第一证书，渔飞鸿还通过快报官方微信，邀请30位网友，免费试吃渔飞鸿特色活鱼火锅。

  激情麻椒、经典红汤、特色酸汤……翻开霸王餐菜单，多种口味的火锅受到读者称赞。“没想到常见的花鲢、黑鱼，能做出这么多美味的鱼火锅。”今年48岁的张海燕是老南京人，平时特别爱吃鱼，听说渔飞鸿获选快报“人气火锅”排名第一，她就想来尝试这人气美味。“家里的鱼再新鲜，也做不出来渔飞鸿这样的好味道。”昨晚，张海燕幸运地成为“火锅之夜”霸王餐参与者，特别高兴。

  现场，渔飞鸿的厨师长李智林向大家展示“庖丁解鱼”。李智林从水里捞上来一条3斤半重的花鲢鱼，破肚去鳃，清洗干净后，开始分解。

  首先剁开鱼头、鱼尾，留出中段。“在鱼头往下两厘米，一刀下去，直接分开，鱼尾也是。”接着，也是最重要的一步，将鱼中段沿着龙骨一剖两半。

  为了吃起来方便，厨师长还把剖开的鱼中段去刺去骨，鱼中段改刀鱼片时，按鱼肉纹路切小长条、切片。“鱼片的厚度约3毫米，太厚鱼片不入味，鱼片太薄煮久了容易碎。”这都是鱼肉好吃的秘密。不到5分钟，一条完整的鱼，演变成整齐厚薄均匀的鱼片，大伙们拍手叫好。

  【有惊喜】

  特惠到月底，欢迎品尝

  谈到渔飞鸿美味的秘诀，董事长杭启才介绍，“鱼肉好吃，除厨师技艺高超，鱼的品种是第一道关。”店内常备新鲜花鲢、黑鱼、草鱼等活鱼，都来自天目湖淡水水域。充满活力的鲜鱼，经过严格的“体检”，才能被送入餐厅。

  大家在享用美味的鱼火锅时，杭启才还透露给大家个好消息。在春夏来临之际，渔飞鸿正在研制2016年龙虾新配方，届时会推出多种口味的龙虾，欢迎顾客前来品尝。另外，为了庆祝荣获“人气火锅”，渔飞鸿将把特惠活动延续到3月底，凡现代快报微信、报纸的读者，都可以在南京各家连锁店享受8.5折特惠活动，具体优惠信息，请见加盟店店堂内海报。