人造肉味美价廉

  未来可替代真肉？

  专家：国内有人在开发研究，不过暂未面市

  “业界已制造出味道媲美真肉的顶级鸡柳及牛肉碎，肉食界正‘发生革命’，人造肉将来有望较真肉更便宜。”昨天，一则有关人造肉味美价廉，未来可替代真肉食用的帖子在网络上热传。人造肉是用什么做成的？未来真能取代真肉？现代快报记者进行了走访调查。

  网帖称，据外媒报道，近年各机构争相研制人造肉，美国斯坦福大学教授普利西指出，以多种植物蛋白质制成的猪肉、牛肉干、肉肠等产品将相继诞生。一家公司早在2013年初已在360家店铺推出产品，现已增至7500家，并很快会在沃尔玛推出。

  昨天，现代快报记者来到新街口沃尔玛超市。营业员说，他们卖的全部是“货真价实的肉”，没有人造肉出售。即使有一天真卖人造肉，她也不会买。“要么买真肉，要么就买蔬菜，我要吃它们的原汁原味。”

  人造肉究竟是用什么做出来的，它安全吗？南京财经大学相关专家表示，该校几位教授在做相关研究。人造肉实际上就是用植物蛋白模仿肉质口感，只要是正规生产，使用符合规定的一定量的添加剂，是安全的。植物蛋白的营养成分不输于动物蛋白，通过添加色素、香精香料等添加剂后，可做出肉质口感的。

  这位专家说，采用植物蛋白的人造肉取代真肉，价格上要比真肉便宜一半。

  南京农业大学相关专家表示，国内也有人开发人造肉，不过暂未面市，主要是让口感跟真肉没有区别，这从技术来说不是大问题。人造肉是蛋白质、脂肪、纤维素等各种营养成分合成的。之所以口感上近似真肉，是因为添加了某种东西。人造肉的营养成分是可以保证的，消费者接受有一个过程。投入市场时，因为涉及到生产设备投资成本，可能比真肉还要卖得贵。但工厂化生产后，价格会慢慢回落。

  现代快报记者 俞月花