昨天是中秋节，你被朋友晒的自制月饼刷屏了吗？由于高糖高脂，月饼饱受争议。为了“吃得放心”，这两年自己动手做月饼越来越流行。自制月饼真的更健康安全吗？有人郁闷地表示，好友送来的自制月饼，才两三天就霉变了。对此专家解释，自制月饼由于糖分、油分低，水分大，更容易变质。专家建议及时食用，并注意存放。

  见习记者 刘静妍

  现代快报记者 王颖菲/文 施向辉/摄

  自制月饼火了，DIY套装一个月卖一万套

  出于对健康的考虑，越来越多的家庭开始尝试自制月饼，除了自家吃，还能分给朋友同事品尝。

  现代快报记者查询淘宝网发现，最近DIY月饼的套装卖得火热，月饼粉、色拉油、蛋黄、模具、精致的包装盒等，一应俱全。

  其中，低糖少油、甜而不腻的冰皮月饼，更是成为不少人自制月饼的首选。用蒸熟的糯米粉制成外皮，包裹上馅料，再用模具按压成各种造型，操作简单，不需要烤箱就能轻松搞定。这种月饼DIY套装很受消费者喜欢。一家生意火爆的网店店主表示，一个月的销售量达到一万套。

  “中秋节吃自己动手做的月饼，好吃又好玩。”家住丹凤街的白领张琴是一位烘焙爱好者，她告诉记者，烤箱、烘焙工具家里都有，只要备齐馅料，做月饼一点都不麻烦。“市面上的月饼高油高糖，不健康，用料也没有自己做的放心。”

  心意满满的自制月饼，没几天却发霉了

  “我在家一口气做了60多个，除了自家留了几个尝尝，剩下的每6个一盒，装了10盒。从上周一开始，送给爸妈、公婆、弟弟妹妹等亲戚，又送了两盒给两个领导，剩下3盒在办公室给同事们分分。”张琴觉得，比起酒店的月饼礼盒，自己亲手制作的食物更让人开心。

  和张琴一样，许多巧手主妇做完月饼后，会作为节礼送给亲戚好友。尽管心意难得，可也有人遇到了尴尬事。在新街口一栋写字楼里上班的周小姐，在朋友圈晒出一张自制月饼的照片，“同事送的自制月饼，有蛋黄莲蓉的、豆沙的，还有冰皮的，太有心了！”照片中，一个个色泽鲜亮的月饼装在精致的包装袋里，看起来十分诱人。不过，周小姐带回家放了两天，吃的时候却发现味道怪怪的，和同事形容的完全不一样，她郁闷地表示：“似乎是变质了。”

  中国营养学会理事范志红最近也在微博中表示：“别人送的是含水果、薯类等馅料的软质月饼，做得很精致，包装很漂亮，收到快递后打开，发现已经发酸变味了。”

  送人自制月饼，别忘说一声制作时间

  自制月饼的初衷是为了健康安全，那为什么会出现这种情况呢？

  南京康庭烘焙蛋糕师姜丽君解释，市场上卖的月饼含有大量糖分和油分，其实是天然防腐剂，其中微生物繁殖慢，所以保质期较长；而自己在家做月饼一般不会放那么多糖和油，相反水分会更多，导致这种月饼更容易变质或发霉。

  至于自己做的月饼到底能放多久、怎样存放能够延长保质期，姜丽君表示，现做的月饼最好趁着新鲜立即食用。如果一时吃不完，则保存必须非常注意。传统的广式月饼，由于面皮和馅料里含有高糖高油，所以保质期较长，一般在半个月左右。冰皮月饼和苏式月饼就没那么长了，只能保存一周左右。如果要自制月饼送人，最好告知制作的时间，以防别人不小心放时间久了，月饼霉变。

  范志红提醒，收到朋友送的自制月饼，如果不马上食用，必须冷藏或冷冻，或者尽量采用密封包装。

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  留守儿童做月饼

  寄给父母

  快报讯（记者 鹿伟 赵书伶）每逢佳节倍思亲。昨天是中秋节，南京市青少年宫联合江宁区青少年事务发展中心开展了“亲制月饼暖人心，中秋明月寄相思”活动，请烘焙师傅教30多个留守儿童做了120多个月饼，寄给在外务工不能回家过节的父母。

  昨天的活动专门请来烘焙师傅，先给孩子们详细讲解制作月饼的流程，然后示范指导。看到一个个诱人的月饼在师傅手中诞生，孩子们跃跃欲试。揉面、和料、包馅儿……在师傅的指导下，一个个月饼从小手中“跳”了出来。

  烤熟后，孩子们又将亲手做的月饼仔细包装起来，并拿出活动方准备好的卡片，写下想对爸爸妈妈说的话，等着快递将这些蕴含浓浓爱意的月饼送到在外务工的父母手中。

  “亲爱的爸爸，您工作很忙，没时间带我出去玩、陪我写作业，但我知道，您现在的忙碌是为了给我和妈妈更好的生活。爸爸，您辛苦了！”10岁的辰辰在卡片上写道。

  “家长收到这样的礼物肯定会很感动。除了留守儿童，这次我们还邀请了住在附近的困难家庭子女参加活动，30多个孩子一共做了120多个月饼，现场寄了出去。”活动负责人说。