快报讯（记者 仲茜） 快报已经连续3年举办“大厨教你做年夜饭”活动了，今年还增加了互动环节，请大家晒年夜饭菜单，也可以向大厨提问。昨天，网友“阿梅”通过快报云媒留言，请大厨支招。“老家的人送来了一条大青鱼、一块猪后腿，冰箱放不下，这可怎么吃呢？”

  现代快报记者请教了苏香圆鱼馆行政总厨丁明仁。丁大厨是扬州人，从事淮扬菜烹饪和教学已有20多年，曾任南京财经大学烹饪专业副教授。“如果把大块鱼和肉都剁开放进冰箱，肯定不新鲜了。”丁明仁建议，不妨尝试“一鱼多吃”，“鱼头鱼尾烧汤；鱼背肉切米粒状，和松子一起清炒；两片鱼中段分开，一半干炸，做椒盐鱼条，一半糖醋红烧，做瓦块鱼。”

  同样，猪肉各部位肉质不同，可以做出不同的菜肴。丁明仁举例说，带皮五花肉可以做香辣五花肉；靠腿骨上的里脊切丝，和彩椒丝同炒；中间有筋的部分做菠萝咕咾肉；剩下的有肥有瘦的可以绞碎，加葱姜做肉圆。

  丁大厨介绍的“一鱼四吃”、“一肉四菜”简单实用，稍有烹调基础的人都能做出来。如果你想详细了解制作过程，周五来参加快报举办的2015年第八场“大厨教你做年夜饭”活动，现场跟丁大厨学做“一鱼四吃”、“一肉四菜”。

  提醒

  活动时间：本周五上午9点半

  活动地点：玄武区龙蟠路187号苏香圆鱼馆

  报名热线：96060，每期活动限15人参加，额满即止。