碧根果，是很多家庭过年必备的年货之一，一吃就停不下来。不过，市面上的碧根果，基本上都是从国外进口。

  据了解，位于中山植物园里的江苏省中国科学院植物研究所，有个干果课题组，近十年来都在致力于碧根果的品种选育和丰产研究。昨天，现代快报记者率先品尝到了还未上市的地产碧根果，在味道和营养上，都远超进口碧根果。再等两三年，市民们就可以在市场上买到这些号称“生吃更好吃”的地产碧根果了。

  现代快报记者 吴怡 文/摄

  由于纯天然没有加工过，因此地产的外壳看起来灰暗一些。进口的外壳更脆，更薄。

  外观

  地产的入口余香持久，不脆。进口的因加工过，带点甜味，很脆，不过一吃多，嘴里会有涩味。

  口感

  地产的果肉外衣淡棕色，内部乳白色，果肉饱满；进口的经过烘炸，更加紧缩，颜色深些。

  果实

  地产的油脂含量很高，不饱和脂肪多，营养高，正因为如此，还没炒就那么香。

  含油量

  比口味比营养

  地产碧根果完胜

  研究所经济植物研究中心副主任耿国民介绍，目前市场上的碧根果基本都是进口。由于中间经过各种储存保鲜环节，商家拿到后，会添加各种香料，做成椒盐、奶油等口味，来保证它的香脆。

  在中国泥土养分呵护下的地产碧根果，味道怎样？对此耿国民很骄傲地表示，“生吃都比现在卖的好吃。”昨天，现代快报记者在研究所里先行品尝到了一款还未上市的地产碧根果，并与市场上的进口碧根果进行了一些对比（见右图）。

  技术已经成熟

  两三年后将上市

  耿国民表示，地产碧根果味道好，营养成分高，建议生吃。“还可以用来炒菜，或者煮粥时加几个。如果喜欢吃干脆的，只要放进微波炉热一下就行。”

  “江苏这方面研究处于全国前列，目前技术已比较成熟，但还没大批量投产，所以市场上还买不到。”两三年后，碧根果扩大栽培，市民就能在超市、集市上买到更新鲜、更营养、更有风味的地产碧根果了。

  碧根果树

  是很好的行道树

  耿国民介绍，1900年左右，美国传教士首次将碧根果带入我国。而江苏省中国科学院植物研究所，是国内最早引进碧根果的单位。

  他说，国内一开始研究碧根果，并且花精力去引种，并不是因为好吃，“碧根果全身都是宝。不但果实品质好，木材质量上乘，而且也是优良的景观树种。”

  由于枝叶茂盛，抗病虫害能力强，碧根果树可以作为很好的行道树。

  根据南京中山植物园植物学家王名金考证，1950—1956年，南京中山植物园及其周边地区部分道路两旁、少数园区和部分建筑物周围种植了2000余株碧根果树，现存307株。

  “近年来，江苏省林业局正考虑将碧根果树作为行道树，引入苏北部分城市，从而取代以前的行道树杨树。”耿国民说，相比起杨树容易受病虫害侵袭，碧根果树显得更为“强壮”。

  到目前，我国已有22 个省（区、市）开展了碧根果的引种栽培，但发展较好且资源比较集中的还是在亚热带东部和长江流域，从品种（单株）和树木数量看，资源最多的是江苏、浙江和云南。