昨天是小寒，根据气象资料，小寒是气温最低的节气。按传统，这个时候，人们可多吃羊肉、牛肉、芝麻、核桃等温润食物。不过，现代营养学告诉我们，营养均衡最关键，不要刻意追求“补”。

  现代快报记者 刘峻

  维生素能补吗？不要滥补

  冬天到了，不少人手脚冰凉，皮肤干燥，有人就会说自己缺乏维生素A，甚至会买点维生素补充一下。昨天，有调查发现，70%的人补充维生素都是跟着感觉走，大部分人其实根本不需要。

  江苏省省级机关医院营养师蔡晓真说，维生素不要滥补,以防引起中毒。维生素分为水溶性和脂溶性，维C、维B都是水溶性的，吃多了可以随着尿液排出体外。相对来说，滥补脂溶性维生素更加危险，也就是维A、维E和维D，因为滥补后，容易在身体里蓄积，造成危害。所以，我们尽量从食物中摄取人体所需要的维生素。

  专家建议以下人群应该适当补充维生素：偏食或者减肥者、孕妇、长期膳食不规律者，以及在高温、高寒等特殊条件下工作的人。另外，有抽烟熬夜等不良生活习惯的人，也可适当补充维生素。

  这张表靠谱，但需专业医生判断

  怎么才知道自己是否缺乏维生素呢？一张维生素缺乏症状的对照表走红。蔡晓真说，这张表是靠谱的，有些维生素缺乏症状比较明显，不过，最好找专业医生咨询，按照医嘱服用，不要滥补。

  眼干涩：缺乏维生素A

  口臭：缺乏维生素B6和锌

  牙齿不坚固：缺乏维生素A、钙、铁

  唇干燥、脱皮：缺乏维生素B2

  易疲劳、精神差：缺乏维生素B1 、B2 、B6

  贫血、手脚发凉：缺乏维生素B6 、铁、叶酸

  脱发多、头皮屑多：缺乏维生素A 、B6 、锌、 钙

  冬天多吃温润食物？最好营养均衡

  蔡晓真说，传统认为冬天应该进补。冬天人们对热量的需求确实大了一些，所以很多人喜欢多吃肉。不过，营养均衡还是最关键的，不然冬天过去，身上的赘肉又让人烦恼了。南京市中医院金陵名医馆主任中医师张钟爱介绍了两款药膳方，有兴趣的人不妨一试：

  1.山药橘皮羊肉汤(有健脾益肾、补肺化痰功效)

  材料：羊肉500克，淮山药50克，葱白30克，姜15克，橘皮20克，黄酒20克，精盐3克，味精适量。

  做法：羊肉切块, 焯水洗净；淮山药在沸水中焯一下, 再去皮切成滚刀块；葱切段，姜拍破；橘皮洗净,去除内层白膜后, 切细丝。取砂锅, 放入羊肉、淮山药，加适量水，先用大火浇沸后，撇去浮沫，放入葱白、生姜、黄酒，转用小火炖至羊肉酥烂，撒入橘皮稍煮即成。

  2.虫草枸杞乌鸡汤(有滋补肺肾、养肝明目、温中益气的功效)

  材料：冬虫夏草10克，乌鸡1只，枸杞30克，姜、葱、食盐适量。

  做法：乌鸡除去毛和内脏，洗净；葱切段，姜拍破；虫草、枸杞洗净，连同姜葱加适量盐，放入鸡腹中，置蒸锅中蒸至鸡肉酥烂即成。

  吃蘑菇会中毒？没必要担心

  冬天，很多人也爱吃蘑菇。有传言认为，蘑菇会吸附重金属，每月最多吃200克。不过，这样的传言不能当真，江苏省农科院一名专家说，现在市面上的蘑菇基本上是温室种植、无土栽培，不存在从土壤中吸收过量重金属的问题，而且生长环境很干净。“和其他蔬菜相比，蘑菇真的是绿色食品，它只要去掉根部，95%以上都能吃。”