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  羊肉一直是冬令进补的好食材，它不仅味道鲜美，而且还具有多方面的药用价值。《内经》中就记载了羊肉对人体的补益作用,并按五行学说将羊肉归于肺金。马王堆汉墓帛《五十二病方》中也记载了清煮羊肉,吃肉饮汁以疗疾的内容。对于冬季容易手脚冰凉的人来说，吃点羊肉可能是最好的取暖方式。指导专家：江苏省中西医结合医院营养科主任陈杰、 血管外科主任中医师韩晓明。通讯员 罗鑫 现代快报记者 李鑫芳

  手脚冰凉，吃点羊肉帮你暖身

  不少人一到冬季就容易手脚冰凉，有些手背皮肤上还会出现网格状的干纹，韩晓明解释说，这种症状其实就是中医中所说的“阳虚”。手脚冰凉和心脏血管有很大的关系，因为血液是由心脏流出的，一旦心血管系统功能出现故障，就会造成手脚冰凉的症状，一般体型瘦小的女生、血糖太低者及压力过大者容易中招。

  对于这类人群，韩晓明建议不妨吃点羊肉。羊肉性属温热，可以补虚劳、祛寒冷、温补气血，特别适合在秋冬季食用。作为营养师，陈杰认为涮羊肉和红焖羊肉的通气血效果最好。而针对涮羊肉，陈杰提醒，蔬菜一定不能少，比如茼蒿、大白菜、青菜。除此之外，羊肉火锅里放一些粉丝粉条（增加淀粉的摄入）、豆制品、鱼滑、虾滑等。这样总体营养搭配就相对均衡了。

  羊肉的最佳搭档是萝卜

  羊肉的做法有很多，炖、焖、涮、爆、烤最常见，从通气血的效果来看，陈杰推荐涮羊肉和红焖羊肉。同样，搭配羊肉的食物也有很多，常用的有萝卜、丝瓜、冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇等。但要说到羊肉的“绝配”，还是非萝卜莫属。一方面，荤素搭配能补充人体所需的各种蛋白质。另一方面，萝卜性寒凉，能润燥清火、去油腻，有助消化。

  吃羊肉最好别蘸醋

  羊肉既然是温性食品，那必定有不适宜吃它的人群，陈杰提醒，有发热、牙痛、口舌生疮、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、腹泻，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均应减少或者不食用羊肉，患有肝病、高血压、急性肠炎和其他感染性疾病的病人，或者在发热期间也不宜食用。

  此外，有些人一吃火锅就喜欢弄点醋蘸一蘸，陈杰提醒，吃羊肉是不宜蘸醋的。这是因为醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。

  另外，中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同样的道理，做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视。最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、小茴香等温辛燥热的调味品；可以放点莲芯，它有清心泻火的作用。

  手脚冰凉的人，不妨试试这三种食疗

  鲫鱼煲

  原料：鲫鱼、萝卜、豆腐、姜、葱。

  做法：鱼（已处理好的）两面抹盐，放姜片于鱼腹、鱼外，腌制15分钟；下油锅煎鱼，两面煎黄；鱼沥干油，锅里放水，放姜片、葱结（葱挽成的结）大火炖15分钟，锅中出白汤；放入切薄的萝卜片，大火2分钟，中火15分钟左右；放入切好的豆腐块，锅中放盐、少量鸡精，再中火炖5分钟。

  莲子猪肚汤

  原料：猪肚300克，莲子100克，料酒2杯盖，生姜薄片2片，盐，鸡精，葱末。

  做法：猪肚洗净，开水汆熟，切成两指宽的小段。将猪肚、莲子、生姜薄片入锅，加入清水。

  汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮（若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟）1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。

  红薯鸡蛋粥

  原料：红薯1/6块，鸡蛋1个，牛奶2大匙。

  做法：将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。粘稠时放入蛋黄，搅匀。