东坡肉、特色鸡汤、麻味龙虾、红烧狮子头……从每个村里选出5个“种子”选手，让每个村民烧一道拿手菜，在规定时间内完成自己的作品，评委中既有专业的美食家，也有百姓代表，不为获得大奖，只为同台献艺，交流美食心得。8月23日，一场以“百姓厨艺·一村一菜”为主题的民间厨艺交流展示在江阴市璜土镇举行，来自该镇12个村（社区）的60名村民代表一展所长，为助力发展当地的农家乐产业提供“食动力”。

  薛晟 詹绍辉

  都说高手在民间，厨艺也是如此。当天的厨艺比赛刚开始，记者就感受到了其中的“杀气”。在第一组展示中，芦墩村的参选特色菜是红烧狮子头。一位女选手双手各持一刀，在砧板上舞得犹如打鼓，看不出刀离砧板，却听得快速连续的咚咚声，一块精肉很快就变成一滩肉泥。精湛的刀功不仅博得观众的喝彩，也赢得同场竞技的对手连连竖起大拇指。

  汇南村河道众多，该村的参选菜品是特色龙虾。热油，放入葱、姜、蒜……走油，龙虾很快穿上一身红色外衣。其他选手的龙虾都散发出香味了，而其中一人却仍在不紧不慢，还在进行初加工。他的慢条斯理也引来其他人的关注，大家对他的这道菜充满好奇。只见这位名叫朱雪峰的参选选手把每只龙虾的大小肢全部去尽，再用剪刀从背部将其剪开，入水清洗。待处理好的龙虾摆好盘，朱师傅开始剁蒜蓉，原来他是要做一道清蒸蒜蓉龙虾。“澳龙、基围虾都可以这么做，龙虾也可以。”朱师傅一边将经油锅熬制的蒜蓉浇在龙虾上，一边自信满满地介绍。

  来自篁村的许俊华告诉记者，自己平时在家也喜欢钻研一些家常菜，厨房就是自己的“实验室”，不断实践和总结，厨艺大有长进。当天，他参赛的拿手菜是野生菌母鸡汤，他摸索出的经验是：“汤要一次加足，文火慢炖，绝对不能中间再添加水。”他颇为得意地告诉记者，有了几道拿手菜，家中来个两三桌客人，肯定能应对自如，让客人饱餐的同时更能满嘴留香。

  找寻舌尖上的美味，吸引更多游客来璜土。为了展示本土传统美食，挖掘一批特色农家菜和民间厨艺高手，今年已是璜土镇在每年一届的葡萄节中连续第三年举办“百姓厨神”比赛，前两次是“命题比赛”：做各种以葡萄为主题的菜品、各种各样的红烧肉，在此基础上，今年的“百姓厨神”的主题是让各村根据自身特色，选出拿手菜，然后在全村范围内选取5名代表参加比赛或演示。经过评委和大众评选，最终每村产生一个特色菜头奖，并在全镇的农家乐进行推广，让来到璜土的游客们不仅能玩得尽兴，还能吃得开胃，更留回味。