吃货小聚，兜兜转转，总是又回到吃的话题上。这个说“我妈妈有一道拿手好菜”，那个说“我爸爸又自创了一道惊悚的美味”。家里的菜总是创意十足。你们家的传家菜都是什么？别藏着掖着了，赶快来露一手吧，把创意菜谱发至邮箱xdkbchihuo@126.com。

  小时候，每年夏天，我们桐城这里家家都会制作点火烘肉，以备农忙时吃或来客之需。没有冰箱的年代，人们为了将肉保存得时间长一点不变质，除了腌咸肉，最好的办法就是制作火烘肉了。当然，火烘肉的味道肯定比咸肉要好得多。制作火烘肉并不难，家家都会做，但做出来的味道却各不相同。要想做得好，非得有点讲究。我母亲是很讲究的一个人，她的火烘肉就做得很好吃，如今想来，还觉得口有余香。

  我见过我母亲制作火烘肉的全过程，有点复杂。通常都是，头天把籼米和八角放在一起炒香，磨成粉备用。还要买来新鲜的五花肉，母亲将五花肉切成二寸多长、一寸多宽的片，放在钵中，加上豆酱、盐、味精、姜末、黄酒、糖，还加点五香粉，捏匀后腌制两小时。在这段时间里，母亲把火盆准备好，火盆里放上粗糠和茶叶末，以备烘肉时用。然后，母亲把米粉和肉拌匀，和做米粉肉差不多。

  一切就绪后，就要开始烘肉了。烘肉的过程是有讲究的。我母亲的功夫就是在这个“烘”字上。只见母亲把锅烧红后停火，把肉片一片片贴在锅上，肉片受热后“呲呲”作响，很快，母亲就把肉片翻一遍，肉片的两面都变成红色后，半熟了。等到肥肉变透明了，母亲还要做最后一道工序，这时她把肉片摆放在干净筛子上，架在火盆上，放到太阳底下，一边晒，一边用粗糠茶叶末的烟火熏，还不停地翻动肉片，受热的肉片上的油，一滴一滴淋到茶叶上，发出一股奇特的香味，很好闻。待到肉片变成了暗红色，这时母亲便不再用茶叶熏了，说是熏久了会苦。然后太阳晒一天，就算大功告成。母亲把肉放进陶罐里，上面盖上干芥菜，就随吃随取了。经过烘晒过后的肉，就成了桐城人说的火烘肉，吃进口里，肥而不腻，有筋道，不像粉蒸肉那样软塌塌的，也不会腻人。现在，菜市场上，全年都有火烘肉卖，我有时也会买一点，但口感和母亲做的没法比。只是觉得，那火烘肉里藏着旧味，和我对母亲的念想。凭这，就值得我去买点尝尝。潘爱娅