魏瀚

  巨蟹座，80后厨师。东方卫视首届顶级厨师冠军，巴黎蓝带厨艺学院荣誉勋章获得者，健康美食顾问，时尚专栏美食作家。

  @hi小宝君 http://weibo.com/weihan630

  如果要说到一个改变加热模式的厨房神器，我觉得一定要推荐微波炉了。想当年我刚到法国时，被所有朋友亲切地称呼为“叮叮”（法国同名卡通谐音）。为什么呢？就是因为总是喜欢买超市冷冻的食品，每到饭点就放入微波炉，只要听到“叮”的一声，媲美大师级的饭菜就出炉了。当然成为厨师之后，微波炉彻底成为了解冻工具，我与它的感情却依旧浓烈。

  在介绍微波炉之前，先要给大家辟谣，其实微波炉是安全的厨房电器。微波炉是具有电磁辐射的，但几乎所有的电器包括手机、电脑都具有电磁辐射。专家在检测后表示：微波炉泄漏的电磁辐射值微乎其微，穿透力极低，不会危害健康，更不会致癌。实验结果也表明,微波炉和炒锅烹调的蔬菜营养成分基本没区别。

  微波炉第一使用功能是加热，但是注意不要加热锡箔纸、整只的鸡蛋等，那样容易造成危险；第二，隔夜蔬菜不要加工；第三要使用专门的解冻功能加热冷冻食材。如果要用微波炉烹饪，需要用专门的器具。热包子、馒头等面食时，尽量在底部洒一点水，这样加热出来的面点不会干涩。如果要用微波炉加热从生食到熟食的过程，可以采用：“少时多翻”的秘诀。在烹饪时间内，多暂停翻翻食物，达到均匀加热和控制熟度，这样做出来的食物，也会更加的好吃。

  我平时最喜欢用微波炉来烤红薯，把红薯放进微波炉，高火15分钟，“叮”的一声，热腾腾的红薯就出炉了。平时在办公室加热便当时，顺便烤只红薯，是不是很棒啊？