对于很多爱茶人士来说，用铁壶煮水泡茶已经成为一种流行。不少商家更给它赋予了营养保健的作用，“软化水质”“补充铁元素”等功能听起来非常诱人。对此，科学松鼠会成员“云无心”专门对老铁壶烧水的一些传言进行了解释。现代快报记者采访中也了解到，所谓的“铁壶补铁”并不可信，“还不如用铁锅炒菜补的铁。”

  现代快报记者 吴怡

  铁壶烧水能补铁？

  “第一把铁壶5万多块。”微博网友“@悠恋提拉米苏”在网上晒出了自己购买的铁壶。而50万、甚至上百万的老铁壶也能够看到。

  “用铁壶煮水泡茶来自日本，就跟中国人喝茶喜欢用紫砂壶一样。”秦淮茶馆文化研究会成员、作家薛冰告诉现代快报记者，“在品茶界目前是一种时尚，价值主要体现在收藏方面。”

  在一些购物网站上，铁壶的品种也不少。基本上，商家都会用醒目的字眼标注着“软化水质”“补充铁元素，预防缺铁性贫血”，而价格也不低，一把铁壶近4000元。

  “用铁壶煮水的好处：能释放微量铁离子，水质甘甜；导热均匀，提升沸点；水沸腾时生铁会释放出丰富的二价铁离子，可以补充人体所需的铁。”微博上，一些账号将铁壶的功能狠狠夸了一番。

  专家：没这么“神奇”

  铁壶的这些“神奇”作用真的可信吗？这两天，科学松鼠会成员“云无心”做出了一些解释：“水的沸点由当地的大气压决定，跟烧水壶用什么样的材质没有关系。”

  而所谓“软化水质”，也只是商家的噱头。“水的软硬由其中的钙镁离子决定。”“云无心”解释，任何软化水的操作，都是去除钙镁离子，与铁离子并没有什么关系。

  商家宣传中，用铁壶煮水还能分解出“二价铁离子”，补充人体必需的铁元素，预防缺铁性贫血，这一条显得尤为吸引人。

  “在加热过程中的确会分离出一些铁离子，但非常有限。”南医大二附院营养科医生梁婷婷告诉现代快报记者，即使释放出一部分铁离子，也不能直接被人体吸收，所以几乎可以忽略不计。

  “用铁锅炒菜，铁锅中的一些铁离子也会分离出来，由于油的沸点高，加上蔬菜中的维生素容易与铁元素发生反应，便于人体吸收，相比较而言，想用铁壶烧水补铁，还不如用铁锅炒菜。”梁婷婷说。

  此外，“云无心”认为，即使铁壶烧水能够释放“大量二价铁离子”，但铁离子容易与茶中的茶多酚结合，变成“不仅铁不能被吸收，还把本来的活性成分给拐带跑了”。