“我们还能吃什么？”这是近两年来频频见诸网络的大问题，消费者对于食品安全，尤其是添加剂方面存在着诸多疑问和误解。伴随着消费者对食品安全关注度越来越高，现行的食品安全法在使用五年后，昨天修订草案开始提交十二届全国人大常委会第九次会议审议。现代快报记者了解到，新食安法不但加重了监管力度，并有望引进食品安全风险交流的内容，让消费者明白自己吃的究竟是什么，会有什么风险。

  非法添加物≠食品添加剂

  “面包含有偶氮甲酰胺，啃面包等于啃鞋底”“粉丝用硫磺熏过”“馒头里面加了膨松剂”……这些标题，消费者可以说既熟悉又担心，越来越多陌生的食品添加剂名称开始进入大家的视野，并“谈添色变”。“可以说，有90%左右的消费者认为，食品安全问题是由添加剂造成的，”近日，在北京举行的“中国食品安全30人论坛”上，中国工程院院士、北京工商大学副校长孙宝国表示。

  孙宝国认为，现在的生活躲不掉添加剂，“没有食品添加剂，食物生产出来以后一两个小时就会开始变质毁坏了。”除了保证食物的质量，通过添加剂改善食品的口味则是另一个主要原因。目前我国共有23类、2301种允许使用的食品添加剂和200多种食品营养强化剂，增稠剂、偶氮甲酰胺、亚硝酸钠、甜味剂等都是有相应添加标准的食品添加剂。而近年来令消费者提心吊胆的三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精等，本身就不在允许的食品添加剂范围内，属于非法添加物。

  无添加剂食品基本找不到

  同样的一类食品，如果一款的标签上加上“无添加”“纯天然”等字眼，一定会更加吸引消费者。但所谓的“无添加”，真的就是什么添加剂也不用吗？

  “就连一瓶普通的矿物质水，也添加了硫酸镁、氯化钾等添加剂，完全无添加剂的食品基本找不到。”孙宝国称，就算在油盐酱醋等调味品中，也有添加剂。比如油脂中含茶多酚，为了防止油脂氧化腐败，味精中含有增味剂谷氨酸钠。”

  自从国内乳制品陷入“信任危机”以来，很多家庭不惜花重金去国外代购婴幼儿奶粉。“但就算是国外奶粉，也含有至少40种添加剂，主要包括维生素、矿物质、核苷酸等。”孙宝国用一款国外知名品牌的奶粉举例，“如果不加这些食品添加剂，婴幼儿奶粉就不能保证均衡的营养。”

  新食安法突出“监管”

  去年10月，《中华人民共和国食品安全法（修订草案送审稿）》（以下简称送审稿）就已经向社会公布。据悉，《新食品安全法》在原本159条内容的基础上，增加了55条，修改了60多条内容。与现行的食安法相比，送审稿增加了多方面内容，尤其强调了食品网络交易监管制度、食品安全责任强制保险制度、禁止婴幼儿配方食品委托贴牌生产等规定和责任约谈、突击性检查等监管方式。

  国家食药总局法制司司长徐景和表示，食品安全监管不能“分段”，伴随着各地食药部门的整合，食品安全将从过去的生产、流通、消费环节分段管理，改为统一管理。

  现代快报记者 吴怡