昨天上午，无锡卫生监督所“开放体验日”迎来20名体验者，他们由学生家长、微博粉丝、行风监督员等组成。体验者不仅参观了快检室、留样室等各项功能业务用房，还了解了卫生监督工作的职责范围和日常工作，并跟随卫生监督员来到一家大型营养餐有限公司和餐具消毒配送服务部，“零距离”体验让公众关注的食品安全和校园食品安全。

  严把学生营养餐安全关

  跟随卫生监督人员，体验者第一次走进无锡学生快餐最大供应商的后厨一探究竟。大家逐一参观了食品仓库、粗加工间、切配间、烹饪间、配菜间等功能间，查看每个环节的卫生状况，了解学生营养餐从田头到餐桌的制作全过程。

  作为最大的学生营养餐供应商，这家公司的送餐点遍布无锡市各大中小学，送餐额达到近两万份。从采购贮存、烹饪加工、食品留样、餐饮消毒保洁、加工场所卫生、从业人员健康体检、索证索票到各项制度的落实情况等方面，市卫生监督所都进行全面严格的检查和质量控制。通过增加抽检频次，不仅对食品原料和菜肴进行监督抽检，还使用设备开展快检，像农药残留、表面洁净度、食品中心温度等进行快速检测，及时发现和筛查不符合食品安全标准及有关要求的食品、食品添加剂及食品相关产品。

  经过8个步骤餐具上桌

  走进餐具消毒配送服务部，体验者们最关心的是整个餐具从收回到上桌要经过哪些步骤，是否能确保放心使用。大家在现场看到，服务部内不光有全自动洗碗生产线、洗筷和洗箱的专用设备，同时还配备了检验室和相关检验设备，由经过培训的检验员进行产品检验，每批次产品检验合格后才出厂。据介绍，洗碗要经过预洗水除渣、喷淋除渣、粗洗、浸泡漂洗、喷淋冲洗、精洗、烘干消毒和冷却包装等8个步骤才能出库。

  据了解，通过整治，无锡已淘汰“作坊式”的餐饮具集中消毒单位，餐饮具集中消毒单位监督和抽检覆盖率达100%，两年来餐饮具集中消毒单位生产的餐饮具专项抽检合格率达98.3%，餐饮具集中消毒单位量化分级实施率100%。

  泥塑大赛

  昨天下午，全市200多名中小学生来到泥人博物馆，展开泥塑大赛决赛。孩子们的作品赢得了观者啧啧称赞，其实这些参赛学生此前几乎都没有接触过泥塑，有些有绘画基础，大部分甚至没有经过专业的绘画学习。

  2006年，惠山泥塑被列入第一批国家级非物质文化遗产名录。经过十几代艺人的传承与发展，惠山泥人精品迭出，不少作品获得“山花奖”等多项全国性大奖。同时，在各国民间文化艺术交流中，惠山泥塑也越来越获得认可。陆媛 文/摄

  蒋温文 陆媛