6月12日，盱眙龙虾节又要和南京人见面。十多年来，盱眙龙虾已经受全国各地消费者的欢迎。不过记者调查发现，今年盱眙龙虾节似乎阵势比不上往年，而南京人今夏想吃到正宗的盱眙龙虾，还真得费上一番劲。

  据了解，目前南京只有一家获得江苏盱眙龙虾协会授权的商家。在市面上，由于盱眙龙虾产量有限，很多商家选用的是产自湖北、江西等地的龙虾。多位龙虾店老板表示，现在消费者并不特别关注龙虾的产地，龙虾口味才能吸引他们。

  现代快报记者 蔡旺 王立航

  盱眙龙虾一般直供酒店

  “南京市场需求量比较大，一天要吃掉四五十吨小龙虾，我们现在一天往南京发七八吨盱眙龙虾，占不到20%。” 江苏盱眙龙虾协会秘书长赵建民说。目前，除了盱眙龙虾，南京市场上更多的是湖北、江西等地产的小龙虾。不过，盱眙龙虾在价格上比其他产地的小龙虾要高10%，也就是说，一斤要多花3到5元钱。今年5月初，由于产量少，加上个头大，盱眙龙虾甚至卖到了30元一只的高价。赵建民告诉记者，今年气候好，雨水也多，没出现干旱的情况，所以盱眙龙虾产量还行，现在是集中上市的时节。最近一段时间，盱眙龙虾上市量大，把价格拉了下来，一斤比去年至少便宜了5元钱。在价格方面，重量在4到6钱的盱眙龙虾价格为18元/斤，标准规格的（7到9钱）为25元/斤，个头大的为30元/斤。至于重量在一两多的盱眙龙虾，价格达到了40元/斤。去年标准规格的（7到9钱）盱眙龙虾最低也要30元/斤。盱眙龙虾一般发往南京的大酒店和批发市场，但直供酒店的居多。

  而对于今年为何盱眙龙虾节没有往年热闹？知情人士向记者介绍，现在政策上倡导节约，节日庆典都要节约型，不允许大操大办铺张浪费。今年的龙虾节不如去年热闹了。据了解，今年盱眙县未邀请省内外媒体到南京单独召开龙虾节的新闻发布会，而是在4月28日央视的一个访谈节目中宣布了龙虾节的开幕时间。据媒体报道，盱眙龙虾节今年的主题晚会由龙虾协会和洋河集团主办，县政府首次退到幕后，走市场化运作道路。同时，盱眙县坚持节俭办节，不搞形式主义，费用支出务求实效。目前就淮安来说，只保留了两个节庆，一个是淮扬菜美食节，一个是盱眙龙虾节。

  据记者了解，盱眙龙虾去年的总产量为5.5万吨，盱眙龙虾上市期也比较短。盱眙现在已经建成了5个千亩连片高效生态养殖示范区，建立了沿陡湖、洪泽湖、淮河三个龙虾生态养殖产业带以及20多个千亩龙虾标准化生态养殖示范区，龙虾混套生态养殖面积达20万亩，从业人员12万人，龙虾年交易额35亿元，是全国最大的龙虾集散基地，龙虾年交易量达20万吨。盱眙龙虾协会在《盱眙县“十一五”龙虾产业发展规划》提到，在中国龙虾节推动下，外地涌入盱眙龙虾数量逐步上升，比重逐步扩大，在地产龙虾十分紧俏的前提下，全国各重要产区的龙虾均源源不断流入盱眙。盱眙今年将成立龙虾交易所，更高标准地达到龙虾全国买、全国卖的水平。

  只有一家盱眙龙虾授权店

  南京做龙虾的商家中，杨四龙虾受到了很多市民的追捧。今年杨四龙虾的盱眙龙虾有四种等级，188元2斤的普品龙虾、328元2斤的精品龙虾、438元3斤的极品龙虾、598元3斤的至尊盱眙龙虾，个头在一两六钱以上，一份能有16至18个，平均33元/只。“感觉今年龙虾市场没有去年热，我们店总体销售情况比去年同期下降二至三成”。杨四龙虾总经理赵鲁平说。究其原因，赵鲁平分析，今年是餐饮业的冬季，整体情况都不太好，一些高端酒店转型不成功只能关门歇业，他们作为专业的龙虾店也受到了一定的影响。

  谈到今年盱眙龙虾的产量和价格，赵鲁平告诉记者，盱眙龙虾壳薄含肉率高，但是产量有限，增产不容易。每年5到6月是盱眙龙虾的旺季，杨四龙虾现在每天的采购量为800斤到1000斤。至于价格的话，个头在一两左右的盱眙龙虾，杨四龙虾到手的价格是六十多元一斤，有时捕捞量大的话会降到五十多元一斤。和去年相比，价格变化不大。“可以说，龙虾是卖方市场，是一种非常独特的水产品种。龙虾价格居高不下，是受市场决定，因为盱眙龙虾供不应求。”赵鲁平补充道。

  尽管盱眙龙虾的名头很响，但是想在南京吃到正宗的盱眙龙虾并不容易。赵鲁平告诉记者，盱眙龙虾货源少，在当地都被消化掉了。盱眙本地也有很多做龙虾的餐饮企业，没有必要长途运输到外地。所以南京菜市场里面没有盱眙龙虾卖，都不过来的。南京只有拥有一定专门采购渠道的店家才能供应盱眙龙虾，并且江苏盱眙龙虾协会对南京商家的授权也不多，只有获得了授权才是盱眙产的龙虾，他们店在盱眙当地有代理专门收购优质龙虾。“盱眙龙虾是经过注册的原产地证明商标，未经许可的话，任何单位和个人不能擅自使用。”江苏盱眙龙虾协会秘书长赵建民说，如果想要获得授权的话，商家每年都要重新申请一次。去年南京还有五六家盱眙龙虾会员单位，但今年只剩下一家了，就是杨四龙虾。很多商家尽管打着盱眙龙虾的招牌，但并没有获得协会的授权。记者了解到，去年南京做龙虾的店2000家，今年大概有4000家左右，增幅超过了一倍，但正宗盱眙龙虾店只有一家。

  消费者凭口味选择龙虾

  在杨四龙虾总经理赵鲁平看来，现在湖北、安徽等地的龙虾销售也很好，很多餐馆、酒店、大排档等都是选用这些产地的龙虾，并不像几年前单单拿着盱眙龙虾做文章。不少消费者也认为，只要龙虾做得好吃即可，不会再盯着盱眙龙虾的招牌。赵鲁平表示，他已经做了15年的龙虾，盱眙龙虾确实很优质，知名度也很广，但是不能片面地说只有盱眙产的龙虾是好龙虾。此外，龙虾也是要看季节的，月份不同长势也不同。比方说，盱眙龙虾五六月份是旺季，龙虾不仅优质，而且很干净。如果消费者想吃盱眙龙虾，一般都会选择这两个月份。四月份盱眙龙虾还没出来，杨四龙虾就有可能选择微山湖的龙虾。到了七月份，盱眙龙虾开始产籽，肉开始变空，他们就会用兴化产的龙虾。兴化龙虾在7月份才成熟，肉很饱满，品质好过盱眙龙虾。

  南京不少龙虾店的情况和杨四龙虾如出一辙。“我们用的多是山东微山湖龙虾和高淳龙虾，个头在8钱左右，青壳虾的进货价是每斤30多元。”蔡记大红袍的蔡老板这样说，自己开了四年的龙虾店，从开业到现在都是这样子。当被问起为什么没有选用盱眙龙虾时，蔡老板表示，别的地方也有优质的龙虾，并且盱眙龙虾产量比较少，产地并不是消费者最在意的，做的龙虾口味好才能吸引客人。哈哈龙虾张老板告诉记者，自己的店来自武汉，选用的是产自洪湖的湖北龙虾，这也成了店里一个特色。张老板透露，自己采购的湖北龙虾价格比盱眙龙虾便宜不少，一两以上的虾子在6月9日的采购价是每斤33元，个头在1.5两以上的极品龙虾价格在56元到58元之间，但是这种个头大的龙虾产量并不多。对于今年的行情，张老板表示，今年南京做龙虾的人很多，但是质量参差不齐，同行普遍反映生意没有去年好。但是他们家由于保证龙虾质量和口味，生意今年反倒比去年好，销量比去年增加了一半左右。