在南京，有一种小店，一年365天门口几乎永远排着等候的长龙队。

  挤到店铺的窗口张望，几十只鸭子错落地摊在柜台上，店主低着头，手里的菜刀从不停歇。一刀下去，油滋滋的鸭子分成了两半，顿时油汁四溅，烤鸭的香气从玻璃窗口逃窜出来。排到跟前的市民操着南京口音急吼吼一句：“来个前脯”。

  说起有“鸭都”之称的南京，外地人大多想到盐水鸭，殊不知南京人对烤鸭更有着特殊的情结。几天不吃就要念叨，家里来了客人一定要出门买上半只，尤其爱的是那包老卤。不过，作为从小吃鸭子长大的南京人，记者看到南京鸭业协会提供的数据还是着实吓了一跳——南京年加工销售鸭超过1亿只，再用流行的换算法换算一下，南京人一年吃的鸭子，连起来能绕地球一圈！

  说来惭愧，从来都只顾吃，却不知道南京烤鸭的制作工艺。今天，我们不妨就从一只鸭子生命旅程的最初说起。现代快报记者 王凡

  详见A20、A21