平日里，路边香喷喷的烤红薯最能勾起吃货肚里的馋虫。除了烤来吃，红薯烧粥做羹汤，也很是清甜养人；而红薯烧肉，让本来就甜口的红烧肉，更是浓稠香糯。什么样的红薯吃起来更香甜？一起来看看吧。

  现代快报记者 唐蕾

  红薯，又称山芋、地瓜，富含糖、食物纤维、维生素B1、维生素C等元素。维生素C是水溶性元素，遇水后会大量丧失，红薯加热后，其中所含的淀粉变成糊状，很好地保护了红薯中含有的维生素C，使其不易大量丧失。红薯中还含有其他一些微量元素，如钙、镁、钾，可以防止骨质疏松，所以老年人可以常吃红薯。而且红薯中植物纤维含量很高，具有很好的通便效果。与生吃相比，煮熟的红薯植物纤维可以增加40%左右，而且这种纤维食用时不像芹菜等蔬菜的纤维那样不便咀嚼下咽，牙口不好的人也方便食用。

  不要小看红薯，它可是世界卫生组织经过多年研究，评选出具有抗癌防癌功效的13种蔬菜中的冠军，有降低血脂、胆固醇，防止心脑血管疾病的功效，是实实在在的健康食品。因为红薯香甜，很多爱美的姑娘担心会不会发胖？其实吃红薯不仅不会发胖，还有减肥、健美的功效。因为红薯中的糖分以单糖存在，多吃也不会发胖。

  那么，究竟怎样才能挑选到香甜的红薯呢？江苏酒家行政总厨王琛建议，挑选红薯时，尽量不要选圆滚滚的、很圆很大的那种，而要挑选细长但是身材匀称的，这种红薯口感好，味道也好。

  从颜色上来看，要选外皮红色的那种。“白皮的属于红心红薯，味道有点像南瓜，口感不太甜，吃起来比较粉，肉质较散；红皮的红薯口感甜糯，比较黏，也更好吃。”挑选的时候，不要选外皮上有黑斑、虫蛀的，一般有黑斑的红薯都有怪味和苦味。

  买回家后，红薯不用洗得很干净，就带着泥，用袋子装好，放在常温下，保存个7天，没什么问题。

  红枣红薯羹

  平日里，吃这道菜可以养颜润肺通便排毒，促进新陈代谢，防止心脑血管疾病。

  做法：首先选购优质红薯，洗净去皮，隔水蒸熟；再放入家里的果汁机，每500g红薯加凉开水100g—150g，根据个人喜好增减水的用量，用粉碎机打成红薯泥；煮熟的红枣连汤一起和红薯泥熬制，煮沸，食用时加适量蜂蜜，根据个人口感调节黏稠度、浓度，每天食用。

  此外，还可以用红薯做菜，比如将红薯切成条状，炸红薯条。也可以来道红薯烧肉：白皮红薯烧肉，去皮切成丝，放在沸水里汆一下，像土豆丝那样，再拿来烧肉。因为红烧肉本身也是甜口的，所以滋味很赞哦！