第B14版:小日子·吃货 上一版3  4下一版
 
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  2014年3月26日 星期 放大 缩小 默认 下一篇 4 >>现代快报网
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  魏瀚

  巨蟹座,80后厨师。东方卫视首届顶级厨师冠军,巴黎蓝带厨艺学院荣誉勋章获得者,健康美食顾问,时尚专栏美食作家。

  @hi小宝君 http://weibo.com/weihan630

  说到油菜薹,很多人都是害怕的。因为它被归结到“有异味的蔬菜”这个行列,比如苦瓜、茼蒿、香菜、芦蒿、香椿芽、鱼腥草都属于这个范畴,爱它们的人爱得歇斯底里,不爱它们的人退避三舍。因为它们与其他的绿色蔬菜相比,有种独特的味道足以让人记忆深刻。

  油菜薹其实是一种极其鲜美的蔬菜,特别是上面像花苞形状的嫩芽,更是别有一番风味。很多人不喜欢吃油菜薹,觉得它有点苦,但等我叙述完油菜薹的好处后,相信你会懊悔为什么自己平时不多吃一点。首先它有活血化瘀的作用,在古方中常用于治疗腹痛和便血;第二,油菜薹因为略带苦味,有清火降燥的功效,特别在气温突升的情况下,可以解决身体突然燥热带来的不适;最后跟所有的十字花科蔬菜一样,油菜薹具有抗癌的功效。所以,它除了有那么一点点特殊的味道,食疗的功效可是杠杠的。

  所以,我们平时的食物中要“花痴”一点,多吃一些花蕾类的食物,对身体是有好处的。这个季节里,很多鲜花都是可以食用的。但是食用鲜花时,第一要确保这是可食用、不含农药的;第二要讲究一些窍门,类似新鲜的黄花菜,因为含有“二秋水仙碱”会造成腹泻,严重者会出现血尿等状况。所以一定要在用开水焯过,再用清水浸泡两小时后食用。

  其实说了这么多,目的只有一个:号召大家不要挑食,多吃些“有异味的蔬菜”和“花朵”,对身体是很有好处的。此外,它们对于消脂溶脂都有一定的作用,还可以增加纤维摄入增强饱腹感,不仅可以让你皮肤变好,也会更瘦哦。

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