魏瀚

  巨蟹座，80后厨师。东方卫视首届顶级厨师冠军，巴黎蓝带厨艺学院荣誉勋章获得者，健康美食顾问，时尚专栏美食作家。

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  说到油菜薹，很多人都是害怕的。因为它被归结到“有异味的蔬菜”这个行列，比如苦瓜、茼蒿、香菜、芦蒿、香椿芽、鱼腥草都属于这个范畴，爱它们的人爱得歇斯底里，不爱它们的人退避三舍。因为它们与其他的绿色蔬菜相比，有种独特的味道足以让人记忆深刻。

  油菜薹其实是一种极其鲜美的蔬菜，特别是上面像花苞形状的嫩芽，更是别有一番风味。很多人不喜欢吃油菜薹，觉得它有点苦，但等我叙述完油菜薹的好处后，相信你会懊悔为什么自己平时不多吃一点。首先它有活血化瘀的作用，在古方中常用于治疗腹痛和便血；第二，油菜薹因为略带苦味，有清火降燥的功效，特别在气温突升的情况下，可以解决身体突然燥热带来的不适；最后跟所有的十字花科蔬菜一样，油菜薹具有抗癌的功效。所以，它除了有那么一点点特殊的味道，食疗的功效可是杠杠的。

  所以，我们平时的食物中要“花痴”一点，多吃一些花蕾类的食物，对身体是有好处的。这个季节里，很多鲜花都是可以食用的。但是食用鲜花时，第一要确保这是可食用、不含农药的；第二要讲究一些窍门，类似新鲜的黄花菜，因为含有“二秋水仙碱”会造成腹泻，严重者会出现血尿等状况。所以一定要在用开水焯过，再用清水浸泡两小时后食用。

  其实说了这么多，目的只有一个：号召大家不要挑食，多吃些“有异味的蔬菜”和“花朵”，对身体是很有好处的。此外，它们对于消脂溶脂都有一定的作用，还可以增加纤维摄入增强饱腹感，不仅可以让你皮肤变好，也会更瘦哦。