长江刀鱼，身长而侧扁，腹银色而多脂，因形似一把尖刀而得名。“清明前鱼骨软如绵”，说的是位列“长江三鲜”之首的刀鱼，其肉嫩味鲜，有“天下第一鲜”的美誉。

  刀鱼吃法有讲究，刀鱼味道鲜美，更是春季最早的时鲜鱼。清明节前，是品尝刀鱼的最好时节。把刀鱼切成半只筷长，加上猪油、生姜、黄酒、青葱佐料蒸煮，便成上等佳肴。吃的时候，只要把刀鱼放入口中，轻轻吮吸，鱼肉便能脱离细骨，既嫩又鲜，清香爽口，令人百吃不厌；当然，你也可以红烧，惬意的美味值得您期待。

  刀鱼走俏市场在于它丰富的营养价值，刀鱼含有EPA和DHA，可降低血胆固醇、三醇肝油脂，且降低血压，避免血凝块，有益于高血压或冠状动脉硬化者；富含丰富的维生素B可以延缓衰老；刀鱼背上肉色发黑的部分，含有很多防治贫血的维生素B12；刀鱼含有丰富的蛋白质，还有人体不可缺少的廿碳五烯酸、廿二碳六烯酸等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。

  长江刀鱼成送礼俏品，在刀鱼正上市的季节，为亲朋好友、领导客户送上一份精美的刀鱼，是最合适不过的佳品。更多咨询了解请到金世尊南京旗舰店：玄武区龙蟠中路75号（近华山饭店北门）。

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