“没清洗的鸡蛋不能和其他待销售的面点食品放在同一操作台上，肉糜和面包在销售时必须有防尘材料遮盖……”日前，记者拿到一份苏果超市今年的食品安全知识竞赛考卷，5万名员工都要经过这类考试，过关才能将食品放上老百姓的餐桌。

  昨天，记者来到苏果奥体庐山路购物广场办公区，门店的质管员正在组织对员工进行考试，记者从头到尾浏览了这份考卷，发现考卷设有填空题、选择题、判断题以及简答题，内容涵盖两个方面：一是食品安全相关法律法规；二是超市食品安全操作技能。“门店从店长到员工都要参加这次考试，由于场地有限，要分5次考完。”质管员告诉记者。

  记者现场采访了烘焙工小王，他提前半个月就开始准备今年的考试了，复习资料是公司发的，涵盖上千道题目，包括食品安全基本知识、食品安全操作知识、食品安全事件处理等，所涉及的知识点多达1000多个。“准备得很充分，过关没有问题。万一不过关，还得准备补考。”小王告诉记者。

  据了解，苏果每年都有5万多名员工参加这样的考试，覆盖1400多家直营门店，“之所以每年都举行这样的内部考试，是因为超市食品安全问题关系到万千百姓的餐桌安全，不容忽视。”苏果相关负责人告诉记者。

  “可以说门店哪个经营环节出了问题，都有可能引发食品安全问题，而要降低食品安全风险，就需要每位员工熟练掌握食品安全知识。尤其是质管、生鲜、食品部门的员工更需要深入掌握。有些岗位看起来跟食品安全没有直接关系，但其实有内在联系，比如防损员，他们在门店巡场的时候，如果发现设备线路损坏等问题，需要及时处理，避免食品存放条件不符合要求而发生变质。比如客服，他们要准确鉴别顾客投诉是否属于食品质量问题，一旦发生疑似事件，他们要第一时间应对，协同其他各相关部门进行处理，以保障消费者的权益。 现代快报记者 闫弋