韩剧《来自星星的你》让无数女生看到都敏俊就疯狂不已。剧中，都敏俊和千颂伊在厨房互动，让无数粉丝羡慕嫉妒恨了。都教授不仅帅气、浪漫、专情，他的嫩肤就连很多爱美的女生都自叹不如。男人在厨房的时候最性感，这样的观点已经得到女生们的广泛认同。经常为心爱的女生做饭，还能保持像都教授这样的嫩肤，减少做饭时的PM2.5就显得尤为重要。很多人都觉得经常做饭，油烟对于皮肤损伤很大，如何能将做饭和护肤完美结合呢？近日，现代快报记者采访了方太集团产品部长赵雪刚。他表示，蒸煮最环保这一结论是科学可靠的，目前在都市家庭中，电蒸箱的应用越来越普及。

  永昕

  蒸，最健康最环保的

  中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、中国营养协会理事范志红也指出，餐饮烹饪的污染是空气污染的一个重要来源，而且烹饪时油温过高，产生的PM2.5就会更高，产生的致癌物质和致衰老的物质会更多。油烟里有苯并芘、杂环胺等大量致癌物质，会吸附到PM2.5上，这比“普通的灰尘还要厉害”，被人体吸入后容易引发肺癌、胃癌等。尤其是炒菜油炸温度在200℃以上，油长时间高温加热，会产生数百种有毒物质。

  与此相比，采用蒸、煮的方式烹饪产生的PM2.5主要是开火的燃气在燃烧过程中产生的，可以忽略不计。而且，营养学家很早就发现，在煎、炸、炒、煮、蒸等烹饪方式中，蒸制食物最能保持食物的原汁原味和营养：一是蒸食可保持食物本身更多的营养，蒸菜所含的多酚类营养物质，如黄酮类的槲皮素等含量显著地高于其他烹调方式；二是蒸食少油脂，健康有益；三是蒸的过程温度适宜，不会因超过100℃高温而产生自由基。四是蒸处于密闭状态，食物水分不会丢失，能保持原汁原味。

  蒸，口感味道会更好

  赵雪刚认为，与煎炒炸等烹饪方式相比，用电蒸箱显然要低碳环保得多，可以有效节省水量、节约能源、减少环境污染。

  方太恒温电蒸箱首创全程微电脑自动优化控制，热敏探头及时感应装置，可从30℃到100℃实现精准控温，让烹饪过程的温度变得更精确、菜肴更可口。此外，电蒸箱的箱体内进气和出气不断循环，有效保持了蒸汽动态平衡，使蒸汽始终均匀分布，食材加热更全面，色泽更饱满，水分和营养不流失，口味更纯正。除了专业技术保障菜肴的营养和色泽外，方太电蒸箱还具有快速加热、节省水量、节约能源、低碳环保等功能。

  赵雪刚介绍，继2012年方太推出“第一台嵌入式恒温电蒸箱”之后，2013年，方太对电蒸箱产品的核心技术再次进化，推出了能创造极致原味的升级产品。据悉，2013新款的方太嵌入式恒温电蒸箱能够提供双蒸汽发生器，使蒸汽产生的速度更快、预热时间大幅缩短；温度上升到预设温度之后，可以用更精细的功率配比调节蒸汽供应量，使温度控制更精准，以保证“原味更好，口感更好”。

  “市面上的普通电蒸箱大部分采用固定通道的单蒸汽技术，蒸汽无法做到进出循环，食物是被‘闷熟’的，双蒸汽发生器保持空气进出循环，所以更能保证食物原味。”方太产品部长赵雪刚说道。新产品采用新的水箱设计，加一次水可持续烹饪90分钟以上，且加水更方便，安全性更高。

  赵雪刚表示：“食物越恢复到原本的状态，越适于人体的消化和吸收，也就越健康。升级后的方太恒温式电蒸箱能更好地保持食物的原汁原味，口感也更好，希望藉此能进一步推动实现国人的健康厨房梦。”