前两天，美国快餐巨头赛百味（Subway）承认其面包内含有一种名为偶氮二甲酰胺（Azodiacarbonamide）的化学物质后，由于该化学成分通常被用来作为橡胶鞋底，因此不少人认为吃面包就等于“啃鞋底”。这在“吃货”们之中产生了不小的反应，现代快报也对此进行了关注（详见2014年2月10日A9版）。根据CNN报道，不但是赛百味，包括星巴克和麦当劳在内的人们熟知的餐饮巨头的食品中被指都含有这种成分。而星巴克中国承认其生产的食品中含有这一成分，而麦当劳则予以否认。仅因食品与工业用品使用了同一种成分，就遭到网友的口诛笔伐，也引起了一些专家的批评，认为“吓唬公众”。现代快报记者 吴怡

  自从赛百味承认面包中含有化学物质偶氮二甲酰胺（Azodiacarbonamide）以后，引来了网友的纷纷“拍砖”。前天，该公司官微也发微博表示，根据与供应商的沟通，中国区的面包完全没有“偶氮二甲酰胺”这种添加剂。这种成分常存在于美国和加拿大的面包中。不过目前，美国的赛百味也已经开始从面包中移除这项成分。

  国际食品包装协会秘书长董金狮对这份声明表示质疑，他表示，由于国外很多地方都在使用这种成分，在中国也是允许使用的，因此急于回答没有使用是无法消除消费者疑虑的，并且要求企业拿出证据来证明。

  赛百味的声明并未将风波平息，反而有更多的餐饮企业被牵扯了进来。根据报道，星巴克、麦当劳、汉堡王和绝大多数超市面包中都含有偶氮二甲酰胺成分。

  昨天下午，现代快报记者来到新街口的一家星巴克门店，工作人员表示，店内的糕点并非现场制作，都是由供货商每天送到各个门店来，对于糕点中使用了哪些成分，门店工作人员表示并不清楚。在此前接受媒体采访时，星巴克中国则表示，其在中国门店内销售的部分糕点原料含有偶氮二甲酰胺。但是这种添加剂成分完全符合中国相关食品安全法律法规。据了解，偶氮二甲酰胺添加在面粉中，能够加强面筋的弹性和韧性，联合国食品法典委员会将其列为合法食品添加物，在中国它也是合法的食品添加剂，最大用量不能超过0.045g/kg。

  与星巴克的反应不同，昨天，麦当劳华东地区相关负责人主动给现代快报记者出示了一份声明，声明中表示，麦当劳在中国的面包中未含有 “偶氮二甲酰胺”。

  实际上，食品与工业用品“共享”同一种添加剂的情况并不少见。江苏省营养学会公共营养师培训办公室主任颜晓东告诉现代快报记者，国家规定了食品中添加剂成分的含量，说明这种成分在一定范围内对人体无害，只要厂家严格按照使用范围和使用剂量，就不会有问题。

  但现在很多市民过分追求食物的口感，要求食物“香、软、酥、艳”，殊不知，这些特点都需要添加特定的添加剂完成，“纯天然制作出来的食物都没有那么‘完美’，就像自己家做的面包，没过两天就会干得发硬，完全不能像店铺里卖的那么持久。”因此在挑选食物时，还是要以天然为主，避免过多的后天添加。