说起高粱，人们的脑海中可能浮现出电影《红高粱》的镜头。

  事实上，不光有红高粱，还有白高粱。江苏省农科院引进的“高粱家族”非常庞大，甜高粱就有100多个品种，其中的一种甜高粱，果实颗粒饱满，煮熟了味道有点像薏仁米，而且杆子也能吃，口感比甘蔗还好。专家说，这些高粱不仅能酿高粱酒，还能加工成黄酒，能制造成醋。明年，这些高粱产品将进入南京市场。 现代快报记者 胡玉梅

  高粱杆比甘蔗口感好

  “我们国家是高粱生产大国。”江苏省农科院的专家郭士伟说，山西、内蒙、四川、湖南都大面积种植高粱。江苏也种植高粱，主要在滩涂、盐碱地种植。

  郭士伟说，两三年前，他们开始引进适合江苏的高粱品种。江苏的气候相对潮湿，夏天高温多雨，不是一般的高粱能适应的。目前，他们从全世界引进了100多个甜高粱品种，400多个利用高粱品种。

  “上世纪六七十年代，高粱在江苏的种植面积还挺大的。尤其是甜高粱，可能年纪大一点的人会有印象，这种高粱不仅果实能吃，杆也能吃。大家把高粱杆子叫作‘甜芦粟’。”郭士伟说，在宿迁、盐城、南通等实验地里，他们对100多个甜高粱杆子一一进行品尝，选出最合适江苏人口感的品种，未来可以做杂交，研发新品种。

  郭士伟说，“甜芦粟”的口感比甘蔗还好。甜度没有甘蔗高，甜不腻口，而且皮很软，不会割到手，是清凉解渴、润肺解毒的本土夏令食品。而且撕下的芦粟皮还可以用来做芦粟灯笼。“甜芦粟的皮翠绿可爱。等到果实成熟了，果子的颜色也不相同，有红色的，叫红高粱，有白色的，那是白高梁。这些高粱煮成稀饭，吃在嘴里和薏仁挺像。”

  未来，可以喝到用高粱酿的醋

  “你看，茅台酒就是用这种高粱酿造的。”郭士伟拿出从田间采集回来的高粱果实，这种果实有着“多色”外皮，红、黄、白夹杂着，这种高粱酿的白酒比较香醇。郭士伟说，未来他们的高粱将用来酿酒。

  除了酿白酒，还可以用来酿黄酒。郭士伟介绍，目前他们正在和江苏大学合作，主要是对高粱果实的功用进行研发。郭士伟说，现在黄酒都是用糯米酿造的，那么，高粱是否可以酿黄酒呢？他们已经把黄酒的成品寄给江苏大学，对黄酒的成分进行分析，然后开始研究加工工艺。江苏人现在吃的醋是用大米生产的，而在山西，醋是用高粱生产的。所以，他们也在研究加工工艺，用高粱酿醋。

  郭士伟说，这些高粱产品，明年有望进入南京市场，市民可以换换口味。