腊八节喝碗腊八粥，是传统习俗。今天早上5点开始，南京的一些寺庙就陆续开门迎客，免费施粥。

  寺庙里的腊八粥都是大灶做的，烧的是柴火，煮的粥特别香。部分古寺还准备了咸、甜两种口味的腊八粥。有时间的市民，不妨去领碗腊八粥，同时也感受浓浓的人情味儿。

  昨天上午，毗卢寺的伙房升起袅袅炊烟，做腊八粥的师傅们煮黑豆、剥白果壳、切芋头……忙得不可开交。毗卢寺的师傅介绍，从腊月初五开始，他们就着手准备腊八粥了。今年毗卢寺的的腊八粥食材是最多的，有大米、莲藕、枸杞、白果等近30种，光是豆类就有绿豆、红豆、黑豆、黄豆等好几种，红糖也用了200多斤。“200多斤白果就是我们寺里几棵银杏树结的。”一位师傅称，芋头和莲藕难切，不少师傅切得手掌都起泡了。另外，黑豆、薏仁、黑米等食材不易煮烂，从昨天开始就下锅慢慢煮了。“黑豆至少要煮两个小时，还不能用大火煮，煮开后要换小火慢慢炖。”

  为了做出又糯又香的腊八粥，要分别将上好的食材煮熟，最后的一道工序“和”也是非常关键的。“要先熬好稀饭，然后将食材一样一样添加进去，慢慢和成一锅粥。”一位做粥的师傅称，今年他们准备了两万份腊八粥。一位头发花白的香客看到师傅们在做腊八粥，上前搭话：“腊八粥用五谷杂粮做成，寓意丰收。喝碗腊八粥，就要开始忙年了。”毗卢寺的腊八粥是甜的，玄奘寺和鸡鸣寺则准备了甜、咸两种口味的腊八粥。玄奘寺的师傅称，今早5点，市民就可以来喝腊八粥了。“我们的腊八粥有8种食材，咸的腊八粥比甜的腊八粥多了小青菜。”鸡鸣寺的工作人员称，年轻人爱喝甜的腊八粥，中老年人喜欢咸的腊八粥。“咸的腊八粥没有桂圆、葡萄干，但是多了胡萝卜和青菜。”另外，今天鸡鸣寺还会送一些腊八粥到养老院。

  腊八喝粥地图

  地点：玄奘寺（北京东路九华山公园内）

  时间：今早5点开始，两万份粥预计派发到下午两点。

  腊八粥特点：有咸、甜两种口味，特别加了人参、葡萄干等，市民可打包带走。

  另外，今天到玄奘寺的前100名属马的市民，可领佛珠和红腰带。

  地点：鸡鸣寺（北京东路鸡鸣寺1号）

  时间：今早6点半开始，派发完为止

  腊八粥特点：有咸、甜两种口味，还有配粥的小菜，市民进寺尽管吃，但不能带走。

  地点：毗卢寺（汉府街4号）

  时间：今早7点开始，两万份粥预计派发到下午两点。

  腊八粥特点：甜粥。食材是最多的，有桂圆、大米、白果、黑豆等近30种。

  地点：栖霞寺（栖霞街84号）

  时间：今早6点半开始，派发完为止。

  腊八粥特点：甜粥，食材有近20种，以豆类和坚果为主。

  地点：金粟庵（五福街）

  喝粥时间：今早7点开始，派发完为止。

  腊八粥特点：做腊八粥的食材约有20种。

  赶不上到寺庙里喝腊八粥，可以自己在家里煮，也能煮出好味道。不过，“腊八粥到底应该吃甜的还是咸的？”近期成为网友热议的话题。

  网友热议：

  腊八粥吃甜还是吃咸

  民俗专家指出，正宗腊八粥里不该放肉

  每个地方的腊八粥选材各有不同，但谷类、豆类、坚果类是必备的。76岁的“老南京”吴奶奶从昨天就开始准备食材，打算今天熬上一大锅，送给几个子女。她选取的食材包括大米、糯米、桂圆、芸豆、胡萝卜、青菜、莲子、白果和红枣等。熬制出来的粥香甜软糯，每年都受到家里人的好评。

  家住常州的小顾告诉现代快报记者，他家就习惯吃咸味的腊八粥，除了大米、胡萝卜等“标配”以外，还会放上鸡胸肉、玉米、青豆、香菇等。

  还有不少北方网友表示，“腊八粥里会加点胡椒粉、咸菜之类的。”对此，习惯吃甜味腊八粥的网友表示“不能接受”“这还是腊八粥吗？”

  腊八粥该是什么样？记者请教了南京民俗专家、作家薛冰。

  薛冰介绍，古代，腊月初会举行“腊祭”，那时天气转凉，农作活动完成，人们祭祀祖先、神仙，祭品一般是荤食。此外，由于各种粮食已经收完，为了庆贺丰收，人们也会把每种粮食都放一点在粥里。但是，这种粥在当时不叫“腊八粥”。现在人们熟悉的“腊八粥”，和佛教传入不无关系。天气冷了，一些老百姓没东西吃，寺庙行善，煮腊八粥分给老百姓吃，从此盛行起来。

  薛冰表示，可能因为一些人不喜欢甜食，所以制作了“改造版”的咸味腊八粥。不过他说，正宗的腊八粥不该放肉。如果不喜欢甜味，可以不放白糖，改放些小咸菜。现代快报记者 王颖菲