进入冬季，街头会出现不少推着小车卖糖炒栗子的小商贩，这些刚出锅的栗子看上去“秀色可餐”，不仅冒着香甜甜的热气，一个个还锃亮发光，勾人馋虫。近日，有媒体报道，一些不良商贩为了让栗子好看，在炒制时会做“美容”，加入一种掺和了工业石蜡的“上光剂”，但工业石蜡不可食用，食用对身体有害。那么，常州市场上卖的糖炒栗子是否也加入了这种“上光剂”呢？昨日，记者走访了几家糖炒栗子专卖店。王玉 文/摄

  网曝

  用工业石蜡给糖炒栗子“上光”

  最近，有媒体报道，一些不良商贩，在制作糖炒栗子时，为了更甜更亮，会给糖炒栗子做“美容”。

  为了增加甜度，不良商贩会给生栗子开个小口，放到糖精水里浸泡。为了让栗子油光发亮，商贩会加入工业石蜡，这样炒制出来的栗子就会个个又亮又甜。

  专家表示，工业石蜡一般从石油中直接提取，在工业提取过程当中，会含有多环芳烃和稠环芳烃，这两种物质是非常强的致癌物。如果食用了这些带工业石蜡的栗子，会对身体造成伤害。

  调查

  “淡黄色液体”初步鉴定是色拉油

  昨天上午，记者来到位于广化菜场旁的一家“胖大栗”专卖店。记者看到，一位胖胖的小伙子正在炒栗子的大铁锅旁忙活，锅里盛了大半锅黑色的砂子，两个大铁片组成的搅拌器在不停地搅着，胖小伙双手抬着一筐至少七八斤重的生栗子，一下全部倒入锅中。

  这时，胖小伙又用小碗盛了一碗白砂糖，倒入锅内。搅拌几下后，胖小伙又拿起一个装有淡黄色液体的塑料瓶，往锅内挤入少量液体。

  当记者问他这加入的是什么东西时，胖小伙说，“这是色拉油，就是做鸡蛋饼用的那种油。”记者提到最近网上曝光炒栗子加石蜡的事，胖小伙赶紧接话说：“这个你放心，我们炒栗子只加白糖和色拉油。这个瓶子里的东西可以随时拿去检验，保证错不了。”

  他又说，“一般有店铺有牌子的不会这么做（加工业石蜡），一旦被发现不是砸自家生意吗？”

  至于为什么要加色拉油，胖小伙说：“主要是为了保护砂子，也可以让栗子看上去亮一点。”

  记者随手拿了几颗糖炒栗子，这些栗子外表颜色正常，没有特别的油亮感。

  昨天下午，记者将“胖大栗”家的“色拉油”拿到常州食品药品监督管理局相关检验单位。工作人员初步鉴定，这瓶“添加剂”确实是色拉油，最终结果还需进一步化验。

  提醒

  买糖炒栗子前

  可伸手摸一摸

  一位从事二十多年糖炒栗子生意的徐师傅介绍，一般制作糖炒栗子，只需要放入砂砾、麦芽糖，不停地翻炒。“麦芽糖主要是为了让栗子不粘锅，增加一点甜味。”这样炒制出来的栗子，颜色偏暗，呈黄红色，装入纸袋后，纸袋上会有印子。

  徐师傅说，加入石蜡炒制的板栗，色泽特别光亮，颜色很黄，皮薄，装入纸袋后，纸袋上无印子。

  在此，提醒市民购买糖炒栗子前，一定要摸一摸板栗，糖炒的栗子，摸起来有点粘手，而加蜡炒的，摸上去不但不粘手而且有点滑，并且越擦越亮。

  此外，建议市民尽量不要啃栗子皮，最好不要买裂开口的板栗，一些有害物质在翻炒过程中会由开口渗入板栗。