“秦淮八绝”的第一绝是黄桥烧饼和开洋干丝？明年9月，Discovery探索频道将播放5部以南京为主题的纪录片，昨天，其官微发出“携手探索，发现南京”的话题，并将黄桥烧饼和开洋干丝列为秦淮八绝中的第一绝。对此，现代快报资深美食记者夏天解释，“老秦淮八绝中，正宗的烧饼要属永和园的蟹壳黄。”

  黄桥烧饼姓“秦”还是姓“泰”？

  “说到秦淮河，不得不提‘秦淮八绝’，第一绝黄桥烧饼和开洋干丝，第二绝牛肉汤和牛肉锅贴……作为中国四大小吃之首位，秦淮小吃每年都会吸引众多游客前来品尝……”昨天傍晚6时许，Discovery探索频道的官微发出了这条微博。“@秦淮发布”随后进行转发，并询问此举是否意味秦淮小吃已被敲定为纪录片的拍摄题材。众多网友看到这条微博后进行了转发，不少网友表示，牛肉锅贴、桂花汤圆、牛肉粉丝汤、开洋干丝真的很好吃。

  “荒谬。烧饼是泰州下面的泰兴的。干丝是扬州泰州一带的。怎么就秦淮了呢？”“@ POOP哥”接连发了两条评论，他说，黄桥烧饼是标准的泰兴特产。快报记者在互联网上搜索了一下，“百度百科”也将秦淮八绝的第一绝列为永和园的黄桥烧饼和开洋干丝，而且这一说法在网络上相当普遍。还有其他几种说法，认为“第一绝”是蟹壳黄烧饼或者鸭油酥烧饼。

  其实，最正宗的南京烧饼是蟹壳黄

  “黄桥烧饼不属于秦淮八绝。”昨天，现代快报资深美食记者夏天解释，在他出版的《南京小吃地图》中，秦淮八绝包括魁光阁的五香茶叶蛋、五香豆；永和园的蟹壳黄烧饼、开洋干丝；奇芳阁的鸭油酥烧饼、麻油干丝；六凤居的葱油饼、豆腐脑；奇芳阁的什锦菜包、鸡丝面；蒋有记的牛肉锅贴、牛肉汤；瞻园面馆的薄皮包饺、红汤爆鱼面；莲湖糕团店的五色小糕、桂花夹心小元宵。这一说法得到了南京餐饮商会的认可。

  夏天还澄清了关于“秦淮小吃”的两个误区。“秦淮八绝没有排名之分。”夏天说，最古老的秦淮八绝，并未进行排序，现在所谓的第一绝、第二绝，也都是出于方便称呼的考虑，“不意味着谁比谁好吃。”此外，夏天还说，随着时代的变迁，部分老字号因拆迁已经歇业多年，加上老一辈大厨相继退休或去世，老秦淮八绝的辉煌和荣耀已不复存在。“有几家夫子庙小吃店经过改革，推出了专属自己的‘秦淮八绝’。”夏天解释，这也是有些“秦淮八绝”中，会出现黄桥烧饼的原因。