近几个月来，南京不断出现各种品牌的现烘起司蛋糕店，从“瑞可爷爷”到“徹思叔叔”，再到“K可爸爸”。还有一家蛋糕店因为蛋糕上印有小女孩造型，被网友戏称为“希西妹妹”。有网友调侃，这些蛋糕店都能凑成一个“蛋糕家族”了。这些蛋糕店真是“一家子”吗？它们一家接一家地出现，到底又能走多远？昨天，现代快报记者进行了调查。

  实习生 蒋倩 现代快报记者 朱蓓/文 施向辉/摄

  生意不如以前火爆

  但中午和晚上还能排起小长队

  今年秋天，一个名叫瑞可爷爷的现烘起司蛋糕店在南京开始流行起来，要买一个蛋糕，最长需要排两小时的队。

  昨天下午，记者来到新街口地铁站内“瑞可爷爷”的店，发现前来购买的顾客不是很多。店长说：“这个时间段一般不会有很多顾客，中午和晚上的时候人最多。”凹蛋糕是“瑞可爷爷”店的“当家明星”，一个正在购买蛋糕的女士告诉记者：“我家的小孙子特别爱吃这个，总是让我来买，我不想排队，所以就挑人不多的时候来买。”

  而另一位顾客表示自己只是冲着名气来购买的：“大家都说好吃，我经过这里的时候闻着这么香，所以也来买一个尝尝鲜，只不过这个价格有点贵了。”店长告诉记者，现在南京有了好几家“瑞可爷爷”，生意没有以前那么火爆了，但是中午和晚上的顾客还是能够排起一个小长队。

  排起的队伍能绕几个弯

  有时甚至要排几个小时

  继瑞可爷爷之后，另一家排队“神店”——徹思叔叔也在南京闪亮“落户”，吸引了许多消费者排队，柜台前的队伍也像当初的瑞可爷爷一样，绕了几个弯。

  昨天下午，现代快报记者走访了新街口地铁站内的“徹思叔叔”蛋糕店。还没到店铺跟前，就已经闻到一阵浓郁的起司香味。

  由于是三点左右，这家店柜台前并没有很多的人在购买蛋糕，但是店员仍是十分的忙碌，分工明确。“一刻也不能闲着，要不然忙的时候来不及。”一名店员告诉记者。

  据了解，等一个刚刚出炉的起司蛋糕要35分钟，而一炉出锅的蛋糕只有12个，有顾客反映说人多的时候甚至要排几个小时的队。

  一位买到“天使的帽子”的男生向现代快报记者表示：“这种蛋糕女朋友爱吃，是专程来给女朋友买的。 ”

  正在紧锣密鼓装修中

  投资者要花20万左右

  “这里又要开一家起司蛋糕店？”近日，不少南京市民走过新街口地铁站时就会发现，一家名为“K可爸爸”的蛋糕店正在紧锣密鼓地装修着。

  “要开一家K可爸爸，首先你得找好店铺。”K可爸爸负责市场拓展的张先生说，他们并不接受单纯的加盟，而是由总部和投资者进行合作，“比如你出资49%，我们投入51%，这样进行合作。”张先生说，要想开一个这样的店，总共要投资40万-50万元，包括第一个月的原料费、设备、租金等等，投资者要出20万左右。

  这样的店开出来，经营状况如何？K可爸爸在上海已经有几家店，张先生表示，具体的营业额不方便透露，但是一般投资者三四个月就能回本。“所有人员都得投资者自己招聘，但是每次出新产品，都得总部进行相关的培训。”

  记者调查

  类似店铺真多，还有希西“妹妹”

  “爷爷”、“叔叔”、“爸爸”，这些起司蛋糕店，不仅名字听起来有“亲属”关系，就连产品也颇为相似，售价也都是39元和59元两种。

  同样是在新街口，还有一家名为希西家烘焙工坊的蛋糕店，由于蛋糕上烙了一个小女孩的标志，所以被网友们戏称为“希西妹妹”。昨天，现代快报记者拨通了希西家烘焙工坊的“400”热线电话。工作人员表示，“妹妹”的总部在上海，在南京已经有两家分店，都在新街口。工作人员表示，它们和瑞可爷爷、徹思叔叔没啥关系。

  记者调查发现，类似店铺在南京市场上多得让人眼花缭乱，很多原来并不经营蛋糕的店铺，也开始跟风卖蛋糕了。

  追问1

  为啥“蛋糕家族”

  跟风开店？

  不少南京市民都有疑惑，这些起司蛋糕店一家接一家地开，而且大多还比较红火，接连出现大排长龙的场景。这是为什么呢？ 东南大学经济管理学院管理学教授李东认为，这种起司蛋糕口味甜甜的，刚出炉软软的，迎合了一些年轻白领的口味，而且利用覆盖面较广的电视节目进行前期营销，借助了一个比较成熟的市场定位，市场切入时阻力比较小，可以说是“搭了便车”。

  “而且这种店的投资门槛相对比较低，没有特殊的原料，烘制方法可以模仿，一些品牌快速地挤入市场。”李东说。

  追问2

  一家接一家

  消费者买账吗？

  瑞可爷爷未被曝光前，曾打着“康熙来了推荐”的产品，而后，徹思叔叔又挤进市场。在接连迎接了这两家“排队神店”后，南京吃货们对于后来出现的类似店铺有点“审美疲劳”。

  李东认为，虽然这种带有“模仿性质”的名称，可能会给一些挑剔的消费者不好的感觉，但如果口味没有问题，那么应该还好。“食品不像药品，食品用料只要是安全的，在不侵犯商标权等情况下，模仿行为无可厚非。至于模仿得好不好，消费者可以用脚投票。而且像这种模仿，省了大笔的营销费用。”

  追问3

  红火状况

  能持续多久？

  近来，南京迎来了“一窝蜂”黄焖鸡米饭，随后又出现了“蛋糕家族”，那么，这种大排长龙的起司蛋糕店到底能走多远呢？

  李东认为，这种非主餐性的食品店，主要目标客群是白领、年轻人，而年轻人追求新奇，喜欢追求流行，如果接下来，这些店不能有所创新，可能会出现一些市场疲劳。

  他说，“比如在造型、营销等方面，推出一些按照季节、节日做的主题营销，这些都是可以缓解、抵抗市场疲劳的手段。”