饮食的选择和搭配是造成儿童肥胖的重要原因，日前，肯德基餐饮健康基金在深圳召开，该基金主要用于资助与营养健康、在外就餐和城市居民三者相关的科学研究以及宣传教育项目，如今这项基金在业内已经形成一定的知名度，是国内餐饮健康领域最具规模和影响力的专项研究基金。

  据了解，3~7岁人群膳食营养参考摄入量，按三餐分配比例为1/5、2/5、2/5；“59.58%的学龄前儿童喜欢在外就餐，其中半数选择吃中餐，而这样的饮食行为使得这些儿童三大营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）摄入水平极不平衡，能量和蛋白质摄入普遍低于RNI(中国居民膳食微量元素摄入量）。”

  学龄前儿童在外就餐是否健康呢？调查发现，无论男童女童，在外就餐单餐摄入的能量均低于RNI水平，尤其是3~4岁儿童，男童仅达到RNI的（53.36±12.68）%，女童为RNI的（64.81±16.28）%；蛋白质摄入水平无论男童、女童，3~4岁和4~5岁均不足，随着年龄增长，逐渐达到甚至超过RNI水平；但脂肪产热比和碳水化合物产热比无论男童、女童，各年龄段均远远高于RNI水平。这说明儿童在外就餐营养素摄入水平极不平衡。

  参与此项研究的解放军总医院营养科医生张永认为，如何科学处理在外就餐和正餐的关系，许多家长需要科学的指导，这对于儿童正常生长发育非常必要，有必要在未来的公共卫生工作中进行公益性的科普宣教。

  在此次研讨会上，共分享了5个项目的研究成果，同时公布了2013年度7个资助项目。据悉，中国肯德基餐饮健康基金创立至今，总共收到项目申请100多个，资助项目近40个，累计资助金额超过1200万元。朱惠蓉