快报讯（通讯员 何雨田 记者 刘峻）气温渐冷，火锅受到了市民的欢迎。但专家提醒，吃火锅也要悠着点，过度吃火锅，有时会诱发食道癌。

  37岁的田女士，一天三顿涮火锅，不仅爱辣，更爱喝热汤。上个月，她感到喉咙有堵塞感，吞咽不畅，吃热、酸、辣等刺激性食物时更痛，去医院一查被确诊为中晚期食道癌。江苏省人民医院消化内科副主任医师肖斌表示，田女士患上此症，很可能与长期吃烫食有关。

  众多研究显示，进食过烫食物会增加口腔、食道和胃肠道疾病的发生几率。肖斌说，口腔和胃肠道黏膜上皮以及食道内壁，都由黏膜组成，十分娇嫩，正常耐受的温度在40℃~60℃，一旦受到60℃以上的热刺激，就容易发生损伤，更可能烫伤。黏膜初次受伤时，会水肿、充血，甚至黏膜下的组织发生改变。经常吃火锅、麻辣烫等刺激性食物，会反复损伤黏膜，且往往是黏膜尚未修复，就又遭重创。长期反复刺激，会使水肿的黏膜发生异形性改变、不典型增生，最终导致癌变。

  肖斌建议，日常饮食不宜过快，尽量少吃过烫过辣的刺激性食物。如火锅麻辣烫等，浓汤的温度可高达90℃~100℃，立马下咽容易烫伤口腔、舌部、食道以及胃黏膜，久而久之诱发癌变，因此这类食物尽量少吃。此外，平时吃饭也建议给饭菜“晾一晾”。其次，不提倡饮酒和吸烟，酒精对任何黏膜都会有强烈的刺激，如果饮酒的过程中抽烟，还会将烟草中的致癌物从口腔及咽喉部带入食道。当酒精刺激黏膜导致充血时，烟草的致癌物质会加剧对黏膜的刺激，诱发癌变。最后，饮食中应避免摄入亚硝胺等致癌物质，因此要少食或不食隔夜蔬菜、腐烂水果、发霉食物、市售咸鱼肉、腌菜以及各类炸烤食品。